Это цитата сообщения держи_меня_крепко Оригинальное сообщение
Вишнёвый рахат-лукум.
Вишнёвый рахат-лукум
Очень вкусно, ярко и ароматно. На вкус нежный и мягкий, если вы любите более плотную структуру – увеличьте количество желатина.
Ингредиенты:
вишня свежая - 1 стакан
вода питьевая - см.рецепт
сахарный песок коричневый универсальный - 250 гр
кукурузный крахмал - 70 гр
сок лимона - 1 ст. ложка
сахарная пудра
Желатин - 1 ч. ложка
Форма примерно 12 на 15 см.
Приготовление:
1. Желатин залить 4-мя ч. ложками воды, дать набухнуть.
2. Вишню помыть, обсушить, удалить косточки и размять в пюре. Доливаем воду, чтобы получилось 300 мл вишни с мякотью.
3. Всыпаем сахарный песок и ставим на огонь, доводим до кипения и провариваем на минимальном кипении минут 10-15.
4. Всыпаем половину крахмала, размешиваем, доводим до кипения и варим, непрерывно мешая, до загустения, минут 20-30, во-первых, должен уйти крахмальный привкус, во-вторых: масса должна основательно загустеть. Снимаем с огня.
5. В форму (я использовала коробку от конфет), застеленную бумагой для выпечки, высыпаем вторую половину крахмала.
6. В тёплую вишнёвую массу вливаем распущенный на водяной бане желатин, размешиваем и выкладываем массу в форму с крахмалом. Даём застыть, я убрала на ночь в холодильник.
7. Вынимаем из формы, помогая ножом, стряхиваем излишки крахмала. Нарезаем на кубики, посыпая лезвие ножа сахарной пудрой. Обвалять кусочки лукума в сахарной пудре. Подаём к чаю кофе или напитку по вашему вкусу.
Приятного аппетита Вам и Вашим близким!
http://www.koolinar.ru/recipe/step_photo/378279
Рахат-Лукум
Ингредиенты:
сахарный песок 450 г.
кукурузный крахмал 200 г.
фисташки 300-350 г.
сахарная пудра 60 г.
вода 250 г.
лимонный сок 10-15 г.
Приготовление:
Сахар с водой доводим до кипения, добавляем лимонный сок и тонкой струйкой всыпаем крахмал, интенсивно перемешивая, варим до загустения.
В плоскую форму насыпаем половину фисташек, заливаем получившейся массой, посыпаем сверху оставшимися фисташками и даем остыть.
Когда масса остыла, нарезаем ее крупным кубиком и сверху посыпаем сахарной пудрой.