Это цитата сообщения Алёнушкина_кухня Оригинальное сообщение

Про заморозку,с форума...

*Хочу поделиться способом заморозки и рецептом с использованием баклажанов. Я их целиком запекаю, очищаю от кожуры и замораживаю в пакете по 4-5 шт (если исходить из средних размеров). Разморозив, перемалываю в блендере и смешиваю с мелко нарезанными жаренными луком, чесноком и грибами. Затем добавляю немного майонеза и получается замечательный сытный зимний салат/икра. У нас в Молдавии это очень популярный рецепт!

*клубнику лучше всего , блендером перемелить. Добавляете сахар +клубнику (помытая), получается жижообразная масса. Наливаете в кульки по 0,5 л., воздух выпускаете и в морозилку. Прекрасная клубника на зиму-проверено годами.

*Клубнику я замораживаю так: перетираю с сахаром с помощью погружного блендера, добавляю по вкусу сахар и разливаю по контейнерам. Зимой к блинчикам, в молочный коктейль, и просто так очень вкусно. Попробуйте.

*Замораживаю практически все овощи кроме огурцов и ягоды и фрукты уже давно . Поделюсь своим секретом по упаковке замороженных ягод и грибов. Ягоды малины и клубники насыпаю в пластиковые бутылки и слегка пересыпаю песком,остальные (твердые ягоды) песком не пересыпаю закрываю крышкой и в морозилку.Продукты в не раскупоренных бутылках хранятся много лет. Грибы режу на мелкие кусочки, чуть привариваю, остужаю и набиваю бутылки, хранятся годами не теряя вкуса, а в пакетах принимают запахи. Свежие я не морожу, они горчат и теряют вкус. Яблоки режу на кусочки слегка привариваю, посыпаю песком и то же в бутылки. Идут на пироги, компоты, кисели и т. д. вкус как летом! Вишню и сливу упаковываю в целлофановые пакеты, но в закрытый пластик лучше бы. Замораживала грушу целиком, неудобно, надо попробовать как яблоки. Чернику, облепиху морожу. О моркови здесь уже все написано, ее я практически всю замораживаю, оставляю только на салаты. Помидоры замораживаю по разному и целыми и дольками и вареные ( на поджарку), и протертые (на соус), и готовым соусом, что бы не стерилизовать банки. Перцы морожу целыми, предварительно очищенные от семян, под фаршировку, но и кусочками то же морожу для рагу. И петрушку, и укроп морожу, и кабачки и тыкву. Не научилась пока замораживать огурцы, буду искать варианты… Может у кого есть, поделитесь.

*хочу посоветовать рецепт ,который подаеся во всех кавказких ресторанах и кафе,готовлю его не меньше 40кг-съедаем(раньше консервировала по 30 банок).пропечь баклажаны на газовой плите,на костре или в духовке ,очистить кожуру.таким же способом пропечь болгарский перец,очистить.помидоры бланшировать,снять кожуру.всего взять одинаковое количество.измельчить некрупно ,перемешать,посолить и сложить в пакеты.зимой разморозили можно холодной есть можно прогреть на сковородке с кусочком масла,вкуснятина.для любителей острого можно пропечь добавить острый перец,а для любителей зелени добавить свежий базилик.попрбуйте,зимой вспомните добрым словом.

*Заморозка - это хорошо, а еще замечательный вкус приобретают баклажаны, когда их высушишь. Моя бабушка каждое лето сушит баклажаны, режет их полумесяцами, выкладывает на большие противни и сушит на улице (она в частном доме живет) в тенечке, время от времени перемешивая. Они потом прекрасно хранятся при комнатной температуре в холщовых мешочках. Вкус у этих баклажанов необыкновенный, очень насыщенный! Немного напоминает вкус сушеных грибов… Перед приготовлением их нужно залить кипятком на пару часов, а потом слить воду, раскалить растительное масло, обжарить там лук и добавить баклажаны. Потушить под крышкой полчасика, добавить красный перец молотый, сухую молотую кинзу, соль, соевый соус, выдавить чеснок - получается нечто бесподобное. Когда будет готово, хорошо посыпать уже в чашке свежей кинзой и есть с вареным несоленым рисом

http://www.vkusnyblog.ru/smak/2010

Серия сообщений "заморозка":

Часть 1 - Заморозила на зиму перец
Часть 2 - 4 способа заморозить огурцы
...
Часть 11 - Как я использую свою любимую "Летнюю заморозку" зимой.
Часть 12 - Заморозка овощей
Часть 13 - Про заморозку,с форума...
Часть 14 - Заморозка помидор