Это цитата сообщения Kati1974 Оригинальное сообщение
Рулет банкетный
К праздничному столу каждая хозяйка стремится приготовить что-нибудь особенное, чтобы удивить и порадовать гостей, а также продемонстрировать свои кулинарные способности. Приготовьте рулет банкетный по итальянскому рецепту - необычный, красивый и очень вкусный. Ароматное мясо и восхитительно вкусный соус не оставят равнодушным ни одного, даже самого избалованного гурмана.
Ингредиенты для приготовления рулета:
- Говядина — 1 кг
- Лук репчатый — 1 шт
- Вино белое сухое — 100 мл
- Сок томатный — 400 мл
- Чеснок — 2 зубчика
- Яйцо — 2 шт
- Сыр — 200 г
- Панировочные сухари белого хлеба — 3 ст. ложки
- Орегано сушеный — 1/2 ч. ложки
- Базилик сушеный — 1/2 ч. ложки
- Петрушка сушеная — 1/2 ч. ложки
- Перец черный молотый — 1/2 ч. ложки
- Соль — 1/2 ч. ложки
Лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами, перекладываем на мелкую тарелку.
Чеснок будем добавлять в начинку, поэтому лучше его натереть на мелкой терке или воспользоваться чесночницей.
Смешайте в миске чеснок, панировочные сухари, базилик, орегано, петрушку и соль. Добавьте яйца (сырые), хорошо перемешайте. Затем добавьте натертый сыр и еще раз хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная масса.
[показать]
Положите говядину на широкую доску, возьмите широкий нож и аккуратно разрезайте кусок вдоль волокон.
До конца не разрезайте, иначе у вас получится два куска, а нам нужен один, толщиной примерно один сантиметр. Посолите равномерно и посыпьте черным молотым перцем.
Выложите начинку и равномерно распределите ее ложкой по всей поверхности, только с одного края оставьте свободными примерно два сантиметра.
Сверните говядину в рулет, очень аккуратно, чтобы начинка не смещалась.
Чтобы рулет держал форму его нужно перевязать шпагатом или другой подходящей прочной натуральной нитью.
Выложите нарезанный лук на сковороду, положите сверху мясной рулет, швом вниз. Налейте на сковороду томатный сок и белое вино. Закройте рулет фольгой для запекания и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 180 о С. Запекайте рулет 2 часа. Затем вынимайте рулет из духовки и оставьте остывать. Фольгу не снимайте, чтобы мясо не заветрилось. Когда рулет полностью остынет, снимите фольгу и переложите его на разделочную доску.
Перед тем, как подавать рулет, не забудьте снять шпагат.
Перед подачей нарежьте рулет на кусочки толщиной примерно 1,5-2 см. Выложите рулет на блюдо или разложите в тарелки, полейте соусом в котором он готовился.
Советы:
– Если хотите, чтобы у рулета получилась румяная корочка, в конце запекания раскройте его и запекайте без фольги примерно 20 минут. Затем вынимайте и оставляйте остывать, но фольгой больше не накрывайте.
– В начинку вместо сушеной зелени (орегано, базилик, петрушка) можно добавить свежую, если есть возможность, тогда рулет получится намного вкуснее.