Это цитата сообщения lorine Оригинальное сообщение

Сочетание остроты и свежести - томатный пирог.

Томатный пирог

[500x333]

Начинка в нем - из свежих и тушеных помидоров, сочетание остроты и свежести. Конечно, чем слаще помидоры - тем лучше, но все же пирог можно печь и зимой. Более-менее вкусные черные помидоры в сочетании с разными сортами черри это вполне приемлемый вариант. Ну а для тушения лучше всего выбрать готовую пассату, в ней точно вкуса больше!

Тесто:

300 г муки
150 г соленого масла
щепотка розмарина
8-9 столовых ложек ледяной воды

Начинка:

ложка оливкового масла
4 зубчика чеснока
2 луковицы шалота
1 перчик чили
щепотка соли
щепотка тимьяна
300г готовых помидоров кусочками (можно использовать и полностью протертые, но не уваренные, то есть не томатную пасту!)

4 средних помидора
2 горсти помидоров черри
соль

Приготовление:

Надо порубить крупно холодное масло с мукой и розмарином, в этой крошке сделать колодец и замесить тесто ледяной водой. Готовое тесто должно быть упругим, нелипким, в нем должны быть видны кусочки масла. Положите в холодильник на полчаса.

Для начинки порежьте мелко чеснок и лук.

[600x400]

Спассеруйте на среднем огне, добавьте порезанный перчик.

[600x400]

Готовьте, помешивая, пока лук не станет прозрачным (3-5 минут), добавьте помидоры, соль и тимьян.

[600x400]

Уварите на небольшом огне до густоты.
Помидоры надрежьте слегка крест-накрест, чтобы потом легко было снять шкурку. Залейте кипятком на три минуты.

[600x400]

Снимите шкурку и порежьте толстыми кружочками.

[600x400]

Тесто раскатайте в пласт размером 20х30 см. Загните края вверх, создавая бортик и наколите тесто вилкой.

[600x400]

Выложите пассерованные помидоры на тесто.

[600x400]

Сверху положите ломтики помидоров.

[600x400]

Разложите помидоры черри, порезанные половинками или четвертинками. Посолите. Можно посыпать тимьяном.

[600x400]

Выпекайте при 200С 35-40 минут.
Готовый пирог смажьте маслом и подавайте.

[600x400]

Он вкусен и горячим и холодным!

[600x400]
[600x400]
Источник