Пирог "Барашек"

Ингредиенты: творог - 250 гр, яйца куриные - 2 шт, сахар - 70 гр, маргарин - 200 гр, мука пшеничная - 2 стакана, сода пищевая - 1 чайная ложка, уксус столовый - 1 столовая ложка, сахар ванильный - 10 гр, пудра сахарная - 2 столовые ложки, соль - 0,5 чайной ложки, кондитерская посыпка - 1 столовая ложка.

Готовим: В миску высыпаем 1 стакан муки, добавляем творог и растираем руками в крошку. Натираем на терке охлажденный маргарин в творожную крошку, добавляем второй стакан муки, желтки, щепотку соли и соду, гашеную уксусом. Быстро замешиваем тесто, скатываем в комок, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 30 минут.
Охлажденные белки взбиваем в крепкую пену, добавив в конце сахар и ванильный сахар. Охлажденное тесто разделяем на 2 части. 2/3 части куска теста раскатываем в пласт толщиной 5 мм и смазываем взбитым белком. Сворачиваем пласт рулетом, защипываем края и нарезаем кусочками толщиной 1,5 см.
Выкладываем рулетики в виде барашка на противень, застеленный бумагой для выпечки. Из кусочка теста делаем головку и ухо барашка, из тонких рулетиков - ножки и рога.
Из второй части теста можно сделать еще одного барашка или просто выложить рулетики в виде печенья, посыпав кондитерской посыпкой. Ничего, что рулетики ложатся не ровно, в процессе выпечки они выровняются.
Выпекаем барашка в духовке при температуре 180 градусов 25-30 минут. Готового барашка выкладываем на блюдо и посыпаем сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
________________________________________________

 Пирог "Рыбка"

Ингредиенты: слоеное тесто - 500 гр, рыба (на ваш вкус) - 200 гр, шпинат - 100 гр, шампиньоны - 70 гр, морковь - 100 гр, лук репчатый - 1 шт, сливочное масло - 20 гр, лимонный сок - 1 столовая ложка, соль, яичный белок - 1 шт.

Готовим: Рисуем на листе бумаги рыбку, затем вырезаем её - это будет наш шаблон.
Раскатываем тесто в пласт толщиной примерно 3 мм. По шаблону вырезаем ножом ДВЕ рыбки. Из оставшегося теста с помощью рюмки вырезаем кружочки - это будет "чешуя" для рыбки.
Шпинат и шампиньоны моем и нарезаем средними кусочками. Морковь натираем на крупной тёрке. Луковицу мелко нарезаем. Подготовленные овощи обжариваем на сливочном масле. Солим и добавляем 0,5 столовой ложки лимонного сока. Даем начинке немного остыть.
Рыбу нарезаем на кусочки примерно 1 см толщиной. Солим и добавляем оставшийся лимонный сок. Рыбу и овощи перемешиваем.
Вырезанную из теста рыбку укладываем на подготовленный противень и выкладываем на неё рыбно-овощную начинку, отступая при этом от края минимум на 1,5 см. Края теста смазываем яичным белком и накрываем сверху второй рыбкой. Снова смазываем всю рыбку белком. В направлении от хвоста к голове выкладываем "чешую". И снова смазываем белком.
Деревянной палочкой протыкаем пирог в нескольких местах. Из кружочка теста делаем рыбке глаз. Выпекаем пирог в духовке около 50 минут при температуре 180 градусов.
Приятного аппетита!
________________________________________________

 Кулебяка "Поросенок"

Ингредиенты: дрожжевое тесто - 0,5 кг, мясной фарш - 300 гр, капуста - 400-500 гр, яйца - 2 шт, шампиньоны - 200 гр, лук репчатый - 1 шт, изюм - 2 шт, растительное масло, соль.

Готовим: Грибы нарезаем кубиками и обжариваем с луком. Мелко нашинкованную капусту и мясной фарш обжариваем по отдельности. Яйца отвариваем и режем кубиками. Все начинки смешиваем и солим.
От теста отделяем 3 маленьких кусочка, остальное раскатываем в круг и выкладываем на него начинку. Защипываем и у нас получается один большой пирожок. Выкладываем его на смазанный маслом противень швом вниз. Из первого кусочка делаем колбаску-хвостик, из второго - лепешку-пятачок, а из третьего кусочка - лепешку, которую режем пополам и получаем 2 ушка. Все это крепим на свои места к поросенку, вставляем глазки-изюминки.
Протыкаем кулебяку в нескольких местах вилкой, даем немного подойти и выпекаем в духовке при средней температуре 40-50 минут.
Приятного аппетита!
________________________________________________

 Пирог "Змейка"

Ингредиенты для теста: мука пшеничная - 2-2,5 стакана, вода теплая - 1 стакан, дрожжи сухие - 1 чайная ложка, масло растительное - 3 столовые ложки, соль - 2 чайные ложки.
Ингредиенты для начинки: рис - 3 столовые ложки, лук-порей - 1/2 шт, яйца куриные - 3 шт, зеленый лук, укроп, петрушка - по вкусу, соль - по вкусу, перец горошком - 2 шт.

Готовим: Для приготовления теста в теплую воду добавляем дрожжи и сахар. Даем постоять минут 10. В отдельную посуду просеиваем муку (сначала 2 стакана, потом по необходимомти еще), добавляем соль, масло и дрожжи. Перемешиваем все ингредиенты и замешиваем тесто, мягкое и воздушное. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место.
Для начинки отвариваем рис до готовности. Порей мелко режем и обжариваем на сковороде. Яйца отвариваем вкрутую, остужаем, чистим и мелко режем. Смешиваем рис, порей, порезанные яйца, зеленый лук, зелень. Солим и тщательно перемешиваем. Начинка готова.
Когда тесто поднимется в два-три раза, перекладываем его на засыпанный мукой стол и вымешиваем руками. Из теста формируем длинную колбаску. Раскатываем поперек скалкой. По всей длине выкладываем начинку. Защепляем сверху края.
Противень застилаем пергаментом и слегка смазываем маслом. Аккуратно перекладываем змейку швом вниз на противень. Сформируйте форму змейки на противне по своему желанию. Из горошинок перца делаем змейке глаза. Вдоль спинки можно выложить дорожку из зеленого горошка. Смазываем пирог яйцом и выпекаем в разогретой до 190 градусов духовке до румяной корочки.
Приятного аппетита!
________________________________________________

 Пирог "Ёжик"

Ингредиенты: мука - 3,5 стакана, масло сливочное - 200 гр, молоко - 1 стакан, дрожжи свежие - 50 гр, соль - 0,5 чайной ложки, яичный желток - 1 шт, растительное масло; для начинки: повидло (любое).

Готовим: Смешиваем дрожжи с солью, добавляем молоко, сахар, муку и размягчённое сливочное масло. Замешиваем тесто средней консистенции и кладем его на 4 часа в холодильник. Перед тем как печь, достаем тесто из холодильника, даем ему немного согреться и приступаем к выпечке.
Раскатываем лепешку из теста и кладем в неё начинку. Верхний край лепешки поднимаем, скатываем шар для "тела ежика" и укладываем его на противень, смазанный предварительно маслом. Вытягиваем у ежика "мордочку". Из теста формируем "лапки ежика", укладывая их в нужных местах. При помощи ножа делаем коготки на лапках. На получившемся ежике с помощью ножниц делаем иголки. Делаем глаза и носик ежику с помощью кусочков арахиса, кураги или фиников.
Выпекаем готового ежика в разогретой до 180-200 градусов духовке 25-30 минут. За 5 минут до готовности смазываем пирог желтком. Готовый пирог перекладываем на блюдо, остужаем и подаем к столу.
Приятного аппетита!
________________________________________________

 Пирог "Черепашка"

Ингредиенты для теста: мука - 500 гр, яйца - 2 шт, молоко - 325 гр, растительное масло - 4-5 столовых ложек, сахар - 30-50 гр, соль - 10 гр, сухие дрожжи - 10 гр.
Ингредиенты для начинки: капуста - 400 гр, морковь - 1 шт, репчатый лук - 1 шт, томатный соус - 2 столовые ложки, соль, перец.

Готовим: В теплое молоко добавляем дрожжи и сахар и ждем 15-20 минут, пока дрожжи не поднимутся шапкой. Добавляем соль, растительное масло и, постепенно подсыпая муку, вымешиваем мягкое тесто. Оставляем его в теплом месте на 40-50 минут, чтобы тесто увеличилось в 2 раза.
Капусту шинкуем, морковь натираем на терке, лук мелко режем. Все овощи выкладываем в глубокую сковороду и, добавив специи, томатный соус, немного воды и растительного масла, тушим на слабом огне до готовности.
Когда тесто поднимется, делим тесто на две части. Первую часть теста раскатываем в круг, выкладываем на него начинку. Вторую часть также раскатываем в круг, затем берем пельменницу, посыпаем ее мукой и прокатываем по ней пласт теста - получились пятиугольнички из теста.
Из оставшегося теста формируем лапы, хвост и мордочку черепашки. Круг с пятиугольниками смазываем с одной стороны водой и накрываем им нашу черепашку.
Глазки у черепашки делаем из гвоздики, а чтобы было видно после выпечки рот - делаем разрез на мордочке и вкладываем в него сложенную в несколько раз фольгу.
Даем черепахе подойти под полотенцем минут 20, смазываем яйцом с молоком и выпекаем в духовке до румяного цвета при 180 градусах.
Приятного аппетита!
________________________________________________

 Пирог "Крокодил"

Ингредиенты для теста: сухие дрожжи - 1 пакетик (11 гр), сахар - 2 столовые ложки, яйцо куриное - 1 шт, молоко - 250 мл, мука - 500 гр, растительное масло - 6 столовых ложек, соль.
Ингредиенты для начинки: капуста - 400-500 гр, лук репчатый - 2-3 шт, мясной фарш - 500 гр, соль, перец.

Готовим: В большой миске смешиваем вместе яйцо, дрожжи, теплое молоко, растительное масло, соль и сахар. Отмеряем приблизительно 500 гр муки и замешиваем тесто, подсыпая муку постепенно и тщательно разминая, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Формируем шар, накрываем салфеткой и оставляем в тепле для расстойки.
Для начинки поджариваем по отдельности капусту, лук и фарш. Солим и перчим по вкусу. Затем все смешиваем и оставляем остыть до теплоты.
Раскатываем прямоугольный пласт теста, ровно обрезаем края (остатки теста нам потребуются для украшения). Навертываем тесто на скалку и переносим на противень, застеленный смазанным маслом пергаментом. На середину компактно выкладываем остывшую до теплоты начинку.
Начиная с углов, делаем надрезы до начинки шириной около 3-4 см. Складываем получившиеся полоски косичками внахлёст, оставляя только первые и последние. Из верхней части складываем голову, а из нижней - хвост крокодила.
Формируем "ноздри" у крокодила, из обрезков теста лепим "лапки" и "глаза-брови". Делаем "клыки" с помощью ножниц по краю челюсти, не дорезая до конца. Также ножницами создаем неровности по всему телу.
Выпекаем в предварительно разогретой до 200 градусов духовке до красивого подрумянивания. За 10 минут до готовности смазываем крокодила яичным белком.
Приятного аппетита!
________________________________________________

 Пирог "Подсолнух" (не сладкий)

Ингредиенты:
Для теста
Молоко — 100 г
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Яйцо куриное (1 в тесто+желток для смазывания теста) — 2 шт
Дрожжи (сухие) — 2 ч. л.
Масло сливочное — 50 г

Начинка:
Мясо — 200 г
Фета — 100 г
Лук репчатый — 1 шт
Масло растительное — 1-2 ст. л.
Специи 

В теплое молоко добавить растопленное масло, соль, сахар, дрожжи, взбитое вилкой яйцо.
Хорошо размешать, постепенно вводим муку.
Тесто должно быть мягким, не прилипать к рукам.
Укутать тесто, дать подойти в теплом месте
Разделить его на 2 одинаковых колобка.
Первый раскатать (лучше все сразу делать на силиконовом коврике, если такового нет, то на пекарской бумаге.)
В середину круга укладываем начинку.
Фету размять вилкой, укладываем по кругу.
Сверху накрываем вторым листом теста.
Делаем разрезы как показано на фото.
Вывернуть каждый лепесток начинкой вверх.
Оставить пирог на расстойку минут на 15.
Серединку аккуратно проткнуть зубочисткой, смазать желтком.
Сверху по желанию присыпать маком или семечками.
Ставим выпекать пирог в предварительно разогретую духовку.
Выпекаем при 180 г 30-40 минут (смотрим по своей духовке)

________________________________________________

 Хот-дог "Такса"

Ингредиенты: мука - 3-4 стакана, молоко - 200 мл, теплая вода - 50 мл, сухие дрожжи - 2,5 чайных ложки, растительное масло - 1 столовая ложка, сахар-песок - 1 столовая ложка, соль - 1,5 чайной ложки.

Готовим: В теплое молоко добавляем сахар и дрожжи, хорошо смешиваем эти ингредиенты. Полученную массу помещаем в теплое место на 15-20 минут. Вбиваем яйцо и солим, добавляем муку и растительное масло и хорошо вымешиваем тесто. И снова ставим в теплое место на 30 минут. Каждые 20 минут нужно месить тесто, при этом добавляя муки.
Сделав тесто, раскатываем его, кладем на него сосисочку, заворачиваем. Делаем ножки и ушки собачки. Каждую собачку выкладываем на противень, сверху смазываем растительным маслом и ставим в духовку, прогретую до 200 градусов. Приблизительное время приготовления 20-25 минут.
После выпекания из сыра делаем глазки собачки, из оливки - носик, а из горошинок черного перца - зрачки.
Приятного аппетита!
________________________________________________

 Пирог "Бабочка"

Ингредиенты:
50 гр.свежих дрожжей (или 2 ч.л сухих)
1/2 ч.л. соли
Дрожжи перетереть с солью, добавить
1 стакан молока (можно из холодильника)
2 столовых ложки сахара
200 гр мягкого маргарина ( либо размягченный обычный, либо типа "Рамы")
~3.5 стакана муки
желток на смазку пирога...

Тесто должно быть не густым и тяжелым (лучше потом перед разделкой припылить мукой), быстро в процессе замеса начинает отлипать от рук. Положить в кастрюльку и оставить на 1,5 часа на подъём, после чего приступить к лепке пирога.
Начинка творожная:
творог - 250 гр., сахар - 3 ст.л, белок - 1 шт., мак - 1 ст.л. ванилин

Творожная начинка: творог, сахар, яичный белок взбить в блендере до гладкого крема, добавить ванилин и сухой мак, перемешать ложкой.
Для удобства выложить начинку в кондитерский мешочек.
Большую часть тестa раскатать в пласт, оставить на нем овальные контуры (прижать какой-либо овальной формой тесто так, чтобы был виден слегка контур). Вырезать таким образом, чтобы контур напоминал бабочку.
Остальное тесто пойдёт на украшения: сплести жгуты (выложить их по краю), сплести косу (выложить её на середину) и некоторые другие детали (выложить на крылышки бабочки).
Заполнить свободное пространство творожной начинкой, выложить украшающие детали, можно дополнительно покрыть небольшие участки различным вареньем. Тесто смазать яичным желтком.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при Т* 200-210*С до готовности.