Шварцвальдский торт с вишней
 [показать]
ИнгредиентыТесто:
Яйцо6 шт.
Сахар250
гМука150 г
Какао-порошок3 ч.л.
Начинка:
вишня без косточек2 ст.
Сахар50 г
Крахмал1 ст.л
Ликер4 ст.л
Вода100 г
Крем:
Сливки жирные 33%750 г
Сахарная пудра150 г
Ликер1 ст.л
Молоко2 ст.л
Желатин6 г
Обсыпка:
шоколад50 г
Приготовление
1 Шаг
1.подготовить ингредиенты
[показать]
Набор продуктов на бисквит
2 Шаг
2.отделить желтки от белков
Отделяем у яиц желтки от белков, добавляем сахар и растираем до растворения сахара
3 Шаг
3.смешать желтки и белки
Белки взбиваем до пышной массы, после чего в три приема осторожно вмешиваем в желтки
4 Шаг
4.испечь корж на 160С 40 минут
Муку соединяем с просеянным какао-порошком и соединяем с яичной массой, осторожно вымешивая по часовой стрелке. Затем заполняем форму для выпечки и ставим в разогретую духовку до 160 гр, выпекаем 40 минут.
5 Шаг
5.остудить бисквит
Выпеченный бисквит остужаем и оставляем на 12 часов созреть
6 Шаг
6.подготовить ингредиенты
Набор продуктов для начинки: вишня, сахарная пудра, сливки жирные 33%, желатин, вода
7 Шаг
7.сварить вишневый сироп
Воду доводим до кипения, засыпаем сахар и вишню, даем закипеть и вводим крахмал, разведенный в прохладной воде. Когда начинка закипит и слегка загустеет, достаем самые крепкие вишни для оформления - штук 15-20. Добавляем ликер 4 ст.л и убираем с огня.
8.Шаг
8.выбрать целые ягоды
Вишня для оформления и замоченный желатин
9.Шаг
9.растворить желатин
2 ст.л.молока разогреваем и вводим набухший желатин, помешивая, растворяем и убираем с огня
10.Шаг
10.сделать крем
Холодные сливки из холодильника соединяем с сахарной пудрой, взбиваем до устойчивой массы, в конце взбивания вводим растворившийся желатин и ложку ликера.
11.Шаг
11.разделить корж
Созревший бисквит режем осторожно на три части
12.Шаг
12.пропитать коржи сиропом
Нижний корж пропитываем вишневой начинкой
13.Шаг
13.собрать торт
На начинку укладываем крем из сливок, сверху второй корж и повторяем такую же процедуру, затем третий корж, слегка прижимаем
14.Шаг
14.украсить торт
Торт "Черный лес" обмазываем кремом со всех сторон и сверху, аккуратно выравнивая поверхность.Натираем на крупной терке шоколад, которым обрабатываем бока и поверхность торта. Я бока обработала крошкой от оставшегося безе, верх посыпала шоколадом, правда стружка получилась мелкой.
15.Шаг
15.украсить кремом
Немного крема взяла в кондитерский мешок и отсадила фигурные колечки, на которые уложила вишенки, оставленные для оформления
16.Шаг
16.дать пропитаться
Оформленный шварцвальдский вишневый торт ставим в холодильник часа на два и потом прямо на стол.
17.Шаг
17.подать к чаю
Вот такой торт Вишневый торт по-шварцвальдски "Черный лес" в разрезе.
Источник
Приятного чаепития!
Алефтина2005
|
