• Авторизация
Дневник Leol Лента друзей - Дневник - Полная версия


Баклажаны жареные с мясным фаршем 15-06-2015 09:42 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Прелесть_СЕВЕРА Оригинальное сообщение

[показать]

Блюдо очень пикантное и ооочень острое. Баклажаны, обжаренные с мясным фаршем в остром соусе. Блюдо китайское и в оригинале (правда, в переводе с китайского на русский) зовется "Пьяный Сычуань".
Если вы не привыкли к пожару в своем пищеварительном тракте и не хотите почувствовать себя огнедышащим драконом, количества имбиря, чеснока и в особенности острого перца уменьшайте как минимум вдвое. Но, с другой стороны, в этой обжигающей остроте вся прелесть, горячий вкус, тот самый заряд энергии и бодрости :)
Ингредиенты на 4 порции
3 средних баклажана,
100 г свиного фарша,
6 зубчиков чеснока,
3-4 см кусок имбиря,
1 столовая ложка кукурузного крахмала,
растительное масло для жарки,
зеленый лук.
Маринад:
2 стручка свежего перца чили,
2 столовые ложки соевого соуса,
1 столовая ложка растительного масла (предпочтительнее кунжутного),
1 столовая ложка сахара.
 
Рецепт приготовления баклажанов с фаршем
Если баклажаны перезрелые, их необходимо вымочить пару часов в подсоленной воде, чтобы удалить горечь. Молодые баклажанчики вымачивать нет необходимости.
Баклажаны нарезаем брусочками 1,5 на 7 см.
Имбирь и чеснок измельчаем.
Нагреваем немного масла в воке или чугунной сковороде на среднем огне. Добавляем чеснок и имбирь и слегка обжариваем до появления аромата.
Добавляем фарш и жарим, пока не подрумянится.
Добавляем баклажаны и обжариваем до готовности, около 5 минут.
Готовим маринад, смешав разрезанный пополам чили без семян, соевый соус, масло и сахар.
Добавляем маринад в сковороду и хорошо перемешиваем, тушим в течение 2 минут.
Ложку кукурузного крахмала растворяем в 1/4 стакана теплой воды. Вливаем к баклажанам и тушим, пока соус не загустеет, а баклажаны не станут мягкими. Оставляем под крышкой на 10-15 минут.
Украшаем зеленым луком и подаем с рисом (много-много риса, чтобы вовремя потушить огонь во рту) и стаканом воды. Наслаждайтесь!

Серия сообщений "= КИТАЙ, КОРЕЯ, ЯПОНИЯ":
Часть 1 - Китайские Пирожки из хрустящего теста.
Часть 2 - Китайские пирожки «Шаобин»
...
Часть 38 - Кимчи.
Часть 39 - Картофель по-корейски
Часть 40 - Баклажаны жареные с мясным фаршем
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Баклажаны жареные с мясным фаршем | Leol - Дневник Leol | Лента друзей Leol / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»