Для приготовления нам нужно:

- Свинина - 1 кг;
- Говядина - 1 кг;
- Соль - 40 г;
- Свежемолотый черный перец - 5 г;
- Чеснок - 10 г;
- Вода - 0,5 л;
- Кишки.

Приступаем к приготовлению:

Слегка подмораживаем свинину и говядину, нарезаем на мелкие кусочки, можете провернуть через мясорубку. Мелко нарезаем чеснок. Добавляем к мясу перец, чеснок, соль. Вымешиваем фарш. Наливаем воду и снова хорошенько вымешиваем, чтобы вода впиталась. Ставим фарш в холодильник на несколько часов.
Перед использованием следует вымочить минут 20 кишки и промыть в теплой воде. Настоящего колбасного жгута у меня не оказалось, поэтому я использовала ниточки. Для набивки использовала специальную насадку к мясорубке. Вся кишка надевается на насадку, край завязываем.
Набитые колбаски минут на 20 кладем в горячую воду (80–90 градусов). Бланшируем.
Вынимаем и раскладываем на противне, смазанном маслом или застеленном бумагой для выпечки.
Запекаем колбаски в духовке при температуре 200 градусов минут 30–40.

[700x473]

Приятного аппетита!