Медовая коврижка на пиве

[показать]

                                                                          

Продукты:

Для теста:
Мед 125 г
Мука 500 г
Пиво темное 125 мл
Сахар 125 г
Сливочное масло 125 г
Яйца 3 штуки
Сметана 250 мл
Миндаль рубленный 100 г
Соль 0, 5 ч. ложки
Корица 0,5 ч. ложки
Сода 0, 5 ч. ложки
Разрыхлитель для теста 1 пакетик

Для глазировки:
Сахар 100 г
Вода 4-5 ст. ложек

Приготовление:

Масло растереть с сахаром, солью и желтками.

[показать]

Влить ещё теплый сваренный с корицей мед и снова растереть, добавить сметану, пиво. Замесить мукой, просеянной вместе с содой и разрыхлителем. Смешать с взбитыми в устойчивую пену белками и орехами. Быстро и тщательно размешать, переложить тесто в глубокий противень, выстеленный бумагой для выпечки. Выпекать в предварительно нагретой духовке сначала 10-15 минут при температуре 150°C, далее при температуре 200°C в течении 20-25 минут.

Ещё теплую коврижку освободить от бумаги и заглазировать при помощи кондитерской кисти горячим сахарным сиропом. Для сиропа залить сахар водой и варить до полного растворения сахара. Остывшую коврижку нарезать на кусочки.

Приятного аппетита!

[показать]

На наш вкус немного не хватило в тесте сладости. В следующий раз увеличу количество сахара ещё на 50-100 г. Орехи заменила на миндаль и удвоила их содержание в рецепте с 50 до 100 г. От себя добавила соль и разрыхлитель для теста, уменьшила вдвое количество корицы и соды. На будущее - можно не мучиться с температурными режимами и выпекать сразу же при 200°C в течении 30-35 минут.
Глазировка коврижки сахарным сиропом – тоже мое сочинение, которое не упоминается в оригинале.

Источник
Книга «Сладкие блюда», составитель В.Н. Иванчук; Издательство «Орион» Госкомпечати Украины, 1993 год

Iden Sh

Серия сообщений "выпечка праздничная":

праздничная выпечка, Новый год, Пасха, Хеллоуин, ....

Часть 1 - Пряничные домики - Gingerbread - с инструкциями
Часть 2 - Рождественскиe пряники+трафареты для пряников
...
Часть 25 - Новогодние десерты от Гастронома
Часть 26 - РОЖДЕСТВЕНСКИЙ КЕКС с кремчизом от Александра Селезнева (Штоля немецкая)
Часть 27 - Медовая коврижка на пиве
Часть 28 - Каталог праздничной выпечки. Пасха