Чем хороши печеночные котлеты? А тем, что сделать их может даже начинающий повар. Купив жесткую говяжью печенку, не торопитесь огорчаться, а лучше вспомните, что вкусного еще (кроме печени в сметане и бефстроганов) можно из нее приготовить. Меня в такие моменты выручает рецепт котлет, потому что печень в данное блюдо идет любая. Выбирать особенно нет смысла, в любом случае исходный субпродукт перерабатывается в рубленый фарш. Свиная печенка в некоторых случаях попадается даже нежнее говяжьей.

Кроме основного ингредиента в котлетный печеночный фарш для «связки» добавляются мука, рис, гречка, сухари и др. Я готовлю котлеты с добавлением гречки – это вкусно и в тоже время полезно. Только гречку нужно заранее отварить и остудить, остальной процесс более быстрый. Если в фарш положить обжаренную морковь, то котлетки получаются еще ароматнее, так как овощи практически полностью перебивают печеночный запах.

Ингредиенты для рецепта печеночных котлет:гречка вареная – 1 стакан;
лук репчатый – 1-2 шт.;
печенка – 500 г;
мука пшеничная – 1-2 ст.л.; яйца куриные – 2 шт.;
перец черный молотый;
соль;
масло растительное рафинированное.

Рецепт печеночных котлет:

1. Лук крошим, гречку отвариваем на воде до готовности.

2. Затем снимаем пленки и жир с печени, промываем

3. Далее нарезаем ее кусками.

4. После этого перекручиваем подготовленные продукты на мясорубке или измельчаем комбайном или блендером.

5. В смешанную котлетную массу добавляем гречку, муку, размешанные яйца. Солим, перчим.

6. Тщательно перемешиваем смесь, прикрываем крышкой и оставляем на 10-15 минут на кухонном столе.

7. Затем в разогретую сковороду наливаем немного масла и выкладываем ложкой котлетный фарш.

8. Накрываем крышкой и на среднем огне обжариваем котлетки сначала с одной стороны, а затем после подрумянивания переворачиваем на другую.

Готовые котлеты складываем на большую тарелку и подаем к столу со сметаной, соусами, а также с гарнирами, салатами, используем при приготовлении гамбургеров. Даже не фанаты печени оценят этот рецепт котлет по достоинству