Румяный гусь с хрустящей корочкой — «новогоднее» блюда не придумаешь! Вопреки распространенному мнению приготовить гуся совсем несложно.

 

Ингредиенты (на 8 порций):

1 гусь (или индейка)

1 кг кислых яблок

200 г урюка

200 г чернослива без косточек

соль и молотый черный перец по вкусу

около 150–250 г абрикосового варенья

2 ст. л. меда

700 г красного сухого вина

Абрикосово-медовая глазурь: абрикосовый джем и мед взбейте в блендере до однородности.

Гуся поместите в большую кастрюлю с кипящей водой и проварите полчаса с любыми специями и небольшим количеством соли. Это сделает гуся мягким и ускорит процедуру обжаривания.

Гуся обсушите бумажными полотенцами. Желательно поместить его в холодильник для обсушки на ночь. Но необязательно — можно и сразу жарить.

Натрите птицу солью и перцем снаружи и изнутри.

В брюшко натолкайте сухофрукты и мелкие кислые яблоки (оставшиеся яблоки и сухофрукты оставьте на конец жарки).

Поместите в разогретую до 200 градусов духовку.

Залейте полбутылки красного вина и жарьте гуся, поливая соком время от времени.

Примерно через час положите в противень остальные фрукты и добавьте еще вина.

За 15 минут до окончания жарки смажьте гуся абрикосово-медовой глазурью.

Источник: https://www.adme.ru/zhizn-kuhnya/