Легкий гарнир из свежей стручковой фасоли идеально подходит к телятине. Порадуйте близких, приготовив это яркое и праздничное блюдо!

 

[показать]Ингредиенты

Телячьи шницели 800 г

фасоль стручковая 800 г

лимоны 2 шт.

бульон куриный 200 мл

вино белое 100 мл

каперсы 100 г

оливковое масло 6 ст. л.

сливочное масло 20 г

мука 3 ст. л.

петрушка 2 ст. л.

соль по вкусу

черный перец по вкусу

 

Способ приготовления

Телячьи шницели нарезать порционно и слегка придавить ладонью. Смешать муку с 1 ч. л. соли и 0,5 ч. л. черного молотого перца. Обвалять шницели в мучной смеси. В сковороде нагреть 3 ст. л. оливкового масла и обжарить шницели с двух сторон по 2 минуты. Вынуть и сохранять в тепле. В сковороду влить вино и бульон, выпарить до половины. Добавить сливочное масло, один порезанный тонкими ломтиками лимон и 50 г каперсов. Варить 5 минут, посолить и поперчить по вкусу, положить в соус мясо. Посыпать петрушкой. Фасоль бланшировать в подсоленном кипятке 5 минут, откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Со второго лимона снять цедру и выжать сок. Мелко порубить оставшиеся 50 г каперсов, смешать с соком и цедрой лимона, солю, перцем и 3 ст. л. оливкового масла. Заправить отваренную фасоль и подавать ее с мясом.