[показать]Печеночные гречаники

700 г свиной или говяжьей печени

1 ст. сухой гречки 

4 крупных луковицы

свиная сетка

соль, перец, приправы по вкусу - у меня уцхо-сунели. )))

 

Гречку залить 1,5 стаканами воды, довести до кипения, кипятить 5-7 минут.

Выключить огонь, накрыть крышкой и оставить настаиваться.

 

Свиную сетку вымочить в воде и нарезать на квадраты со стороной примерно 20х20 см.

 

Печень промыть, если говяжья, то снять кожицу; вырезать протоки и нарезать на куски.

Пропустить через мясорубку печень и одну сырую луковицу. Посолить, поперчить.

Две луковицы нарезать кубиками и обжарить до румяности в небольшом количестве растительного масла.

 

Смешать вместе: печень с луком, гречку и жареный лук.

На каждый кусок сетки выкладывать фарш по полной столовой ложке с горой и аккуратно заворачивать котлетки.

Сетка сильно растягивается, поэтому особого труда это не составит.

Всего получилось 14 штук.

Сковородку чуть смазать растительным маслом - больше не нужно, потому что с сетки натопится смалец.

Выложить гречаники и обжарить на среднем огне до румяности.

[500x398]

Дальше я в огнеупорную форму накрошила последнюю луковицу и на нее выкладывала гречаники.

Когда они все были обжарены и сложены в форму, сверху вылила вытопившийся смалец, 

накрыла форму фольгой и поставила в духовку на 15 минут при 180 град.С.

Но этого можно и не делать. Просто, когда они все будут обжарены, вернуть их все обратно в сковородку,

присыпать нарезанным луком, накрыть крышкой и потушить минут 15 на маленьком огне.

http://ir-cherry.livejournal.com/34779.html