Это тесто простое и очень вкусное! 

[547x483]

 

Степень сложности: вполне доступная даже для тех, ко не особо умеет обращаться с выпечкой 

 

Время приготовления: полтора часа с учетом обжаривания в четыре этапа 

 

Ингредиенты, нужные нам для 18 пирожков среднего размера: 

 

— 250 г творога 

— 1 стакан молока кислого (именно кислого, а не свежего) 

— 1 яйцо в тесто 

— 1 ч. ложка соды 

— сахар по вкусу (в том случае, если начинка будет сладкой) 

— мука (сколько возьмет тесто) 

— 5 яиц в начинку 

— половина вилка молодой капусты 

— соль 

 

Приготовление: 

 

Кислое молоко выливаем в удобную посуду. Если его нет, то лучше заменить кефиром. На крайний случай другим кисло-молочным продуктом. А с обычным молоком эффект будет не тот. 

 

Пускаем творог. Если он у вас рыхлый, то нужно сначала протереть его через сито. Комочков быть не должно ни в коем случае! 

 

Потом яйцо и чайную ложку соли. Тут можно пустить сахар, если ваши пирожки будут сладкими. У меня начинка — капуста с яйцом, поэтому сахар тут ни к чему. 

 

Легонько взбиваем эту массу и просеиваем муку с содой. 

 

Вымешиваем тесто. У меня ушло где-то три стакана муки. Тесто не должно быть уж слишком упругим — пусть лучше немного прилипает к рукам, тогда будет более пышным. Накрываем и оставляем примерно на полчасика просто постоять под полотенцем. 

 

Подготавливаем пока начинку. Молоденькую капустку шинкуем. 

 

Опускаем в кипящую соленую воду и бланшируем буквально пару минут, т.к. молодая капуста очень нежная, есть риск ее переварить. 

 

Заблаговременно сваренные яйца режем кубиком. 

 

Смешиваем яйца с остывшей капустой, присаливаем. 

 

Тесто режем на равных 18 частей. Раскатываем. 

 

Выкладываем начинку. 

 

Лепим пирожки. 

 

Обжариваем их в кипящем масле, с обеих сторон до хорошенького румянца. А чтобы тесто пропеклось — под крышкой.