Ингредиенты для "Домашняя брынза":

• Молоко (3,2%) — 1 л
• Сметана (20%) — 3 ст. л.
• Сок лимонный — 2 ст. л.
• Вода (питьевая) — 200 мл
• Соль — 1 ч. л.

Рецепт "Домашняя брынза":

[показать]

Я взяла самые обычные, магазинные продукты - сметану, молоко и лимонный сок.

[показать]

Молоко выливаем в кастрюлю, ставим на сильный огонь. Хочу сразу заметить, что огонь должен быть максимальным. Добавляем сметану. Перемешиваем ложкой. "Кусочки" сметаны, которые не растворились в молоке, можно оставить.

[показать]

Через 7 минут молоко начнет нагреваться, будут подниматься пузырьки и слышаться хлопающие звуки. (Сын пришел на кухню и сказал, что я варю зелье друидов!:-D) Как только Вы заметили, что начался процесс сворачивания, выливайте лимонный сок, перемешайте ложкой и прогрейте еще минуту. За это время сыворотка окончательно отделится.

[показать]

Теперь сцеживаем сыворотку.

[показать]

Накрываем сыр марлей и ставим сверху гнет - чем тяжелее, тем лучше!

[показать]

Через час достаем сыр. Он еще чуть-чуть теплый.

[показать]

Нарезаем на маленькие кусочки, чтобы потом сразу достать из рассола и положить в салатик!

[показать]

В стакане питьевой холодной воды разводим чайную ложку соли. Выливаем в емкость, где будет храниться Ваш сыр, перекладываем туда кусочки сыра.

Через полчаса можете пробовать на вкус. Если Вам кажется, что еще не достаточно соленый - подождите еще. На мой вкус - этого времени вполне хватает! 

Сам рецепт родился у меня совершенно случайно, но, эта "случайность" теперь очень полюбилась в нашей семье!
Очень надеюсь, что Вам понравится!!!
Приятного аппетита!!!
[показать] 

[показать]
[показать]