При чём здесь капуста?
Один из самых простых и действенных способов для того,
чтобы укрепить свою микрофлору —
это употребление квашеной капусты.
При чем не солёной, а именно квашеной!
Безусловно, солёная капуста также будет привносить в организм пропионовые и молочнокислые бактерии, но в гораздо меньшем количестве, так как соль, являясь консервантом, мешает их активному развитию.
А вот квашеная (без соли) капуста — это мега кладезь полезных бактерий и витаминов.
И я предлагаю перейти к рецепту её приготовления :)
Как готовить?
1 Этап: создание основы
(КАПУСТНОГО КВАСА).
Нашинкуй капусту, добавь немного воды и измельчи её в блендере в кашу. Это нужно для того, чтобы процесс брожения прошел быстрее, и мы получили капустный квас, с помощью которого потом и будем заквашивать капусту.
Также в блендер добавь небольшой кусочек (около 3-см по длине) свежего красного перца или немного сушеного. Свежий — лучше. Этот лайфхак поможет избежать разрастания грибков или неблагоприятных бактерий при квашении, которые проявляются белой пленкой или "соплями".
Заполни 3-х литровую банку на ¾ получившейся кашицей
и долей воды так, чтобы до краёв оставалось 5 сантиметров.
Подожди 1-3 дня, пока не появится характерный кисловатый запах квашенной капусты. Скорость сквашивания будет зависеть от температуры внешней среды.
К примеру, летом это 1 день, а зимой около 3-х.
Зимой Ты можешь разместить банку с жижей около батареи или на теплом полу.
2 Этап: приготовление квашенной капусты.
Когда КАПУСТНЫЙ КВАС готов, следующий шаг —
отцедить жидкость (можно отжимать через марлю или капроновые колготки).
Жмых выбрасывай, а КВАС можешь пить,
так как он полон ценнейших бактерий и витаминов
Часть КВАСА используй для приготовления квашенной капусты.
Снова нашинкуй капусту. Пожмакай её.
Наполни ею банку и залей получившимся квасом.
Через 1-3 дня квашеная капуста будет готова.
P.S.
Если у тебя появились «сопли», то просто подожди еще 2-3 дня. Это происходит из-за конкуренции благостных и патогенных бактерий. Можешь добавить еще немного острого перчика, чтобы помочь этому конфликту разрешиться быстрее. Если проблема не решится — придется переделать капусту заново. Но обычно все хорошо получается и с первого раза.
Дмитрий Компаниец.
https://dmitrykompaniets.com/kvashenaya_kapusta
|
|
