Часто хочется удивить свою семью вкусным и полезным завтраком. И одним из самых популярных рецептов для такого сюрприза считаются оладьи. Горячие, воздушные, а также политые сверху сметаной или домашним джемом из земляники, что может быть вкуснее их!
Обычно для того, чтобы пожарить пышные оладьи, нужно ставить дрожжевое тесто, но, из-за особенностей его приготовления, этот рецепт отнимает много времени.
Как альтернативу предлагаем «Быстрые заварные оладушки на кефире». Секрет рецепта заключается в предварительном нагревании кефира примерно до 80-85 градусов. Благодаря этому реакция теста на соду будет более бурной, будет буквально видно, как тесто увеличивается в объёме и насыщается пузырьками воздуха.

Ингредиенты для оладушек:
Кефир (примерно 0,5 литра). Лучше не экономить и выбрать кефир пожирнее, результат от этого только улучшится.
Пшеничная мука - 350 грамм. Количество примерное, в зависимости от сорта муки оно может меняться,
2 яйца.
Сода, на кончике чайной ложки.
Сахар и соль по вкусу.
Растительное масло для жарки.
Нужно поместить в глубокую миску кефир и добавить к нему соль и сахар (по желанию). Затем добавить в смесь яйца и перемешать.
Отправить миску со смесью кефира и яиц на водяную баню. Нагрев должен быть небыстрым, чтобы кефир не превратился в хлопья. Пока смесь нагревается, ее желательно перемешивать, чтобы нагрев был равномерным.
Доводить смесь до кипения не нужно, температура должна быть примерно 80–85 градусов.
Снять мисочку со смесью, с плиты. Постоянно помешивая (лучше это делать венчиком, но подойдёт и вилка) ввести половину муки. После чего, не переставая мешать, добавить соду, равномерно рассыпая её по поверхности. Буквально на глазах тесто начнёт пузыриться и увеличиваться в размере. Значит, все идёт правильно.
Далее, нужно всыпать оставшуюся муку, но не всю сразу. Необходимо, чтобы тесто было похоже на густую сметану. Затем, дайте ему немножко отстояться. За это время, все не растворившиеся комочки муки исчезнут, и основа для оладий будет более однородной.
Жарить оладьи нужно на горячей сковороде в большом количестве масла. При готовке в отношении масла есть только один критерий – «сколько возьмут». Безусловно, это калорийно, но иногда нужно себя побаловать.
Оладьи, пожаренные по этому рецепту, остаются воздушными не только на сковородке, но и потом в тарелке.
Перед подачей можно полить их сметаной, любимым вареньем или получать удовольствие от их вкуса просто так.