Шарики вымыть и высушить. Наполнить ледяной водой (примерно 1стакан) и надежно завязать хвостики.

Шоколад растопить на водяной бане (вода должна быть горячей, но не кипеть). Можно растопить шоколад в микроволновке, но тоже осторожно. Выберите мощность и время так, чтобы шоколад стал стал сначала мягким, а затем теплым и жидким.

Контролируйте процесс плавления и помешивайте шоколадную массу для равномерного прогрева.

[показать] Температура плавления шоколада +32 градуса Цельсия. Если шоколад перегреть свыше +45 градуса Цельсия, он потеряет текучесть и станет пастообразным.

Подготовленные шарики окунаем в теплый жидкий шоколад примерно до середины и вынимаем. Держим на весу пока шоколад не затвердеет. Если стенка образовалась слишком тонкая, обмакните шарик в шоколад еще раз.

Когда на шарике шоколад полностью застынет, по середине блюдца налить пятачок шоколада. Установить шоколадный шарик по центру пятачка. Когда две шоколадные детали склеются отпускаем шарик и помещаем заготовку в холодильник примерно на 1ч.

[показать] Таким образом можно изготавливать шоколадные креманки для мороженного и других десертов.

Четыре половинки абрикос отложить для украшения, остальные абрикосы перетереть в блендере или миксером в пюре.

Добавить растворенный желатин. Перемешать.

Аккуратно ввести сливки в абрикосовое пюре.

[показать] В качестве начинки можно использовать любой густой крем, пудинг, творожную массу и т.п. Можно добавить орехи.

Наполнить основу начинкой, сверху положить половинку абрикоса.

Выдержать на холоде в течении 1.5-2ч.