Это цитата сообщения adpilot Оригинальное сообщение
Рубленый бифштекс по-гольштейнски...
Бифштекс – блюдо весьма привычное и распространенное…но почему бы его не разнообразить? Казалось бы, это обычные котлеты, которые всем хорошо известны, готовят их и дома, и в местах общественного питания. Оказывается, приготовить бифштексы можно весьма оригинально и красиво, а сделать это очень легко. И что еще более удивительно, украшением будет служить самая обычная яичница. Так у нас получится бифштекс по-гольштейнски – традиционное блюдо австрийской кухни (еще его называют бифштексом по-австрийски). Можно также попробовать приготовить мясо с черносливом, очень необычное, интересное и вкусное блюдо.
Несмотря на сложное название, готовить такие бифштексы очень просто, процесс практически не отличается от приготовления привычных котлет. Фарш можно взять либо свиной, либо говяжий, но лучше будет даже смешать эти два вида в равных пропорциях, так бифштексы получатся сочными, но при этом совсем не жирными. Заключительным этапом в процессе приготовления этого блюда, будет подготовка украшения – яичницы-глазуньи. Для нее нужно использовать яиц ровно столько, сколько у вас получится котлет (из данного количества ингредиентов должно получиться 4 бифштекса). Поверх каждого мясного бифштекса необходимо выложить кусочек яичницы вместе с желтком.
Такое блюдо уместно будет не только за семейным обедом или ужином, но и на праздничном столе, ведь выглядит оно очень аппетитно и оригинально.
Ингредиенты:
- Фарш из свинины и говядины – 400 г;
- Репчатый лук – 6 шт.;
- Яйца – 4 шт.;
- Зелень – 50 г;
- Лук зеленый – 50 г;
- Сливочное масло;
- Соль;
- Паприка;
- Перец.
Способ приготовления:
- Две луковицы очистить и мелко нашинковать.
- Добавить в мясной фарш нарезанный лук и одно яйцо, посолить и поперчить, вымесить очень тщательно.
- Зелень измельчить и добавить к фаршу.
- Разделить фарш на 4 равные части, сформировать из каждого кусочка плоскую котлету. По размеру бифштексы должны получиться примерно с ладонь.
- Обжарить получившиеся бифштексы в сливочном масле с двух сторон до образования румяной корочки.
- Дать готовым бифштексам немного остыть.
- В это время оставшийся лук порезать кольцами, обжарить в той же сковороде, где было мясо, в течение 2 минут, постоянно перемешивая. Лук не должен получиться мягким, он должен слегка хрустеть.
- Из яиц пожарить яичницу-глазунью, разрезать ее на 4 части так, чтобы в каждой оставался желток.
- Выложить бифштексы на плоское блюдо, сверху разложить обжаренный лук, а поверх лука – яичницу. Все посыпать мелко нарезанным зеленым луком.
Приятного аппетита!