 [500x375]
 [показать]
Котлеты в картофельных "гнездышках"
с перепелиными яйцами
♨ Ингредиенты:
для котлет
фарш (свинина + говядина) - 300-400 г,
лук репчатый - 1 шт,
шампиньоны - 6-7 штук,
сыр твердый - 50-70 г,
зелень петрушки,
1 куриное или 2 перепелиных яйца,
соль,
перец
для картофельного пюре
картофель - 6-8 шт,
молоко - ~1/2 стакана,
сливочное масло - 10 г,
соль
перепелиные яйца - 8-10 штук (по количеству котлет),
яйцо куриное (можно только желток) или
2 перепелиных - для смазывания "гнездышек",
растительное масло для жарки,
зелень для украшения
♨ Приготовление
Лук очистить и мелко порезать.
Грибы вымыть, обсушить и порезать маленькими кубиками.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Сыр натереть на крупной терке.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук ~4 минуты.
Добавить грибы и жарить, помешивая, 5-6 минут.
Грибы с луком немного остудить.
Мясной фарш положить в миску, добавить к нему
обжаренные грибы с луком и хорошо перемешать.
Добавить к фаршу яйцо (можно добавить только желток
куриного яйца или пару перепелиных яиц, чтобы фарш
по консистенции получился не жидким), зелень, сыр,
соль, перец и еще раз хорошо перемешать.
Из фарша сформировать небольшие котлетки.
На разогретую с растительным маслом сковороду
выложить котлеты и жарить с двух сторон до
румяной корочки ~6 минут (до полуготовности).
К этому времени приготовить картофельное пюре.
Картофель очистить и отварить в подсоленной воде до готовности.
Картофельный отвар слить, а картофель размять толкушкой.
Небольшими порциями, вливая горячее молоко,
приготовить легкое воздушное картофельное пюре.
Положить в пюре кусочек сливочного масла и еще
раз перемешать (лучше немного взбить).
* Если пюре получилось слишком густым,
добавьте немного горячего молока и еще раз взбейте.*
На смазанном маслом противне разложить обжаренные
до полуготовности котлеты.
Кондитерский мешок наполнить картофельным пюре
и при помощи насадки "звездочка" отсадить
картофельное пюре вокруг котлеток так,
чтобы получились "гнездышки".
В каждое "гнездышко" разбить перепелиное яйцо
и слегка посолить.
"Гнездышки" аккуратно смазать яйцом или желтком.
Запекать при температуре ~180°C ~20-25 минут.
Приятного аппетита!
[показать]
|
