 [604x403]
 [показать]
Крученики с лесными грибами
в сметанном соусе
♨ Ингредиенты:
Битки свиные 6 шт;
Грибы сушеные 15 г;
Вода кипящая 400 мл;
Сметана 150 мл;
Сыр твердый 50 г;
Лук 1 шт;
Масло растительное 6 ст.л.;
Крахмал 2 ч.л.;
Соль по вкусу;
Перец черный молотый по вкусу;
♨ Приготовление:
1. Время приготовления - 40 минут
Количество - 3 порции
2. Грибы залейте 400 мл кипящей воды.
Оставьте на 1 час. Процедить, сохраняя жидкость.
Грибы мелко порежьте.
 [604x403]
3. В глубокой сковороде разогрейте 2 ст.л. растительного масла,
добавьте лук. Томите до прозрачности.
 [604x403]
Добавьте грибы, немного посолите и томите все вместе еще 3-4 мин.
Снимите с огня и дайте немного остыть.
Сыр натрите на крупной терке и добавьте к грибам,
хорошо перемешайте.
4. Битки хорошенько отбейте с двух сторон, но аккуратно,
чтобы не порвать.
 [604x403]
Приправьте с двух сторон солью и свежемолотым черным перцем.
5. Начинку разделите на 6 частей.
6. На каждый биток выложите немного начинки и
распределите по центру битка, оставляя свободными края,
и плотно заверните.
 [604x403]
7. Скрепите зубочисткой.
 [604x403]
 [604x403]
8. В большой сковороде разогрейте оставшееся растительное масло,
выложите крученики и жарьте до зарумянивания с каждой стороны.
Влейте 1/3 грибной жидкости, уменьшите огонь до минимума,
накройте крышкой и томите еще 5-7 минут, до мягкости.
 [604x403]
9. Снимите крышку, переложите крученики на чистую тарелку,
держите в тепле.
В сковороду, в которой жарилось мясо,
влейте оставшуюся грибную жидкость.
Увеличьте огонь до максимума и уваривайте до 1/3 изначального количества.
10. У кручеников выньте шпажки. К уваренной жидкости добавьте сметану.
Уменьшите огонь, доведите до кипения и переложите в соус крученики.
Хорошо прогрейте все вместе.
Крученики выложите на сервировочную тарелку.
Крахмал смешайте с 50 мл холодной воды.
Добавьте к соусу и варите, помешивая, до загустения (1-2 мин).
Снимите с огня, попробуйте соус, посолите при необходимости.
Обильно полейте крученики соусом и подавайте.
Автор рецепта - Виктория Попин
[показать]
|