«Калужское сыроморье» — это бренд семейной сыроварни «Иван да Марья»,

которая находится недалеко от Козельска, в деревне Слепцово (Козельский район).


Семья Казимир (Иван и Марья) начала варить сыр ещё в московской квартире — экспериментировали дома, а потом дело выросло в полноценное производство.

Сыроварня работает с 2016 года.

Здесь делают сыры ручной работы из козьего и коровьего молока по собственным рецептам.

Интересная деталь: многие сорта называют в честь окрестных деревень — например, «Слепцовский» (есть вариант с пажитником), «Покровский», «Заречинский», «Сырогорский».

Некоторые сыры отмечали наградами на фестивалях.
Экскурсия с дегустацией. Нас познакомили с историей семьи, расскажут о тонкостях сыроварения. Обычно программа делится на два этапа: сначала дегустация (Мария угощает разными сортами — от мягких с добавками вроде чеснока или перца до твёрдых и выдержанных), а затем — посещение цеха.

В цехе нам выдал защитную одежду (халат, шапочку, бахилы),

показали оборудование и наглядно (в том числе с помощью видео) объяснили все этапы: от пастеризации молока до созревания сыра в хранилище.

Возле сыроварни имеется симпатичный участок


со всякими примочками для туристов.

В том числе загон с козликами.

Нам захотелось их покормить.
Последним пунктом нашей программы в этот день был визит В деревню Стенино на пасеку к Николаю Летушеву.

где мы попили чаю с медом и послушали хозяина рассказы про пчел.

БЛОГ МИЛЫ ЕЛИЗАРОВОЙ
Фото Милы Елизаровой
Текст от Алисы.