 [600x467]
ВКУСНЯШКИ К НОВОМУ ГОДУ
Рождественские и новогодние блюда - неизменный атрибут Праздника. Они приносят в наш дом торжество и домашний уют. Не обязательно быть профессиональным поваром, для того чтобы приготовить традиционное блюдо.
Свинина «Праздничная»
[600x398]
1 кг филе свинины (я использовала корейку) 2 ст.л. брусничного джема (или вишневого)
2 ст.л. меда 2 ст.л. лимонного сока бутончики гвоздики соль
Из указанного количества ингредиентов получается 5-7 порций.
Смешать джем, мед и лимонный сок. В свинине сделать разрезы, по диагонали, глубиной около 3-4 мм. Выложить мясо в форму для запекания, посолить. Смазать соусом. В ромбики вставить по бутончику гвоздики. Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение 45-55 минут.
Фаршированные кальмары
[600x450]
4 тушки кальмара, 6 яиц, 300 граммов шампиньонов, соль, перец по вкусу
пучок зелени, 200 гр. твердого сыра
Тушки кальмаров обдать кипятком, затем снять кожицу. Грибы режем пластинками. Сковороду сильно разогреваем, добавляем немного масла, поджариваем грибы в течении 5 минут, затем вбиваем яйца и быстро помешиваем лопаткой. Жарим, пока масса схватится. Добавляем соль и перец. Зелень нужно мелко порубить, а сыр натереть на крупной терке. Добавить все к яичной массе и перемешать. Теперь фаршируем готовой массой подготовленные тушки кальмаров. Духовку разогреваем до 200 гр.С. Смазываем тушки кальмаров подсолнечным маслом, ставим в духовку на 20 минут. Нарезаем холодными и подаем на стол, украсив помидорами черри, свежим огурцом и зеленью!
Рулька в темном пиве
[600x600]
свиная рулька весом в 1,5 кг, 1-2 кисло-сладких яблока, 1 морковь, 1 луковица, черный перец горошком,
душистый перец, 2 лавровых листа, соль по вкус,у темное пиво 0.5л, 1 ст.л. меда, 1 ст.л. горчицы в зернах, 1 ч.л. тмина
Рульку хорошенько промыть в проточной воде. Сделать насечки, надрезы на равных промежутках. Поместить в кастрюлю, добавить морковь крупными кусками, луковицу целиком, яблоко дольками, черный и душистый перец, лавровый лист, соль по вкусу. Залить водой, довести до кипения, снимать пену ложкой и на медленном огне варить около 2 часов. Затем снять с огня и оставить остывать в кастрюле, не вынимая, чтобы мясо пропиталось специями и взяло из бульона все самое смачное. Это долго, поэтому эту заготовку нужно сделать заранее, чтобы потом только вовремя запечь и подать к столу горячей. Смешать в маленькой кастрюльке мед с горчицей, залить пивом, подогревать на слабом огне, постоянно помешивая. При желании можно сделать более сладкий или острый соус. Достать рульку из бульона и выложить в огнеупорную форму, полить соусом с темным пивом, посыпать тмином, поставить в духовку, разогретую до 190 гр.С. и запекать до румяной корочки. Каждых 10 минут поливать рульку соусом. Подавать, сделав красивые ровные надрезы, рядом положите ложку хрена или горчицы, а также обложив свежими овощами — это придаст аппетита и украсит блюдо.
Семга, запеченная с фенхелем и лимоном
[600x405]
500 г семги (или форели, горбуши), 1 корешок фенхеля, 1 лимон, соль, перец
Вместо фенхеля можно попробовать использовать стебель сельдерея. Если нет ни того, ни другого, можно просто посыпать рыбу зеленью и запечь. Будет вкусно, но вкус будет совершенно другим.
Из указанного количества ингредиентов получается 2 порции. Лимон нарезать тонкими кружочками.
Фенхель мелко нарезать. В фольгу выложить 2-3 кружочка лимона. На лимон выложить кусок семги (толщиной около 2 см). Посолить, поперчить. На семгу выложить фенхель. Фольгу завернуть, выложить в форму для запекания. Поставить в духовку.Запекать при температуре 180 градусов в течение 25-30 минут.
ЗАПЕЧЕННАЯ ИНДЕЙКА
[600x400]
индейка, сливочное масло 175 гр, лук репч. 1, апельсин 3,тимьян, чабрец, клюква 250 гр, бекон 120 гр, соль, перец, мед 2 ст. л.
Индейку моем, просушиваем бумажными полотенцами и укладываем в смазанную форму для запекания. Обмазываем сливочным маслом и посыпаем приправами. Внутрь заталкиваем мелко нарезанный лук, апельсин, разрезанный пополам и половину нарубленного тимьяна. Запекаем при температуре 190 градусов один час, до тех пор, пока индейка не покроется коричневой корочкой. Потом покрываем фольгой и запекаем еще три часа, каждые полчаса поливая соком. Апельсины чистим, цедру натираем, а апельсин разбираем на дольки. Бекон обжариваем и нарезаем мелкими кусочками. Все это перемешиваем с клюквой, медом и тимьяном. Индейку открываем, выкладываем сверху соус и запекаем еще 10 минут под фольгой. Потом снимаем фольгу и печем еще 10 минут, до появления хрустящей корочки. Достаем из духовки и неплотно прикрываем фольгой. Перекладываем на блюдо, а сок из формы сохраняем для подливки.
Паэлья с морепродуктами
[600x399]
Коктейль из морепродуктов 500 гр, шафран 1/2 ч.л, оливковое масло, лук репчатый 1 шт., рис Валенсия 300 гр, соль, томатное пюре 200 гр, горошек зеленый ( замороженный) 100 гр, перец сладкий 1 шт,
лимон 1\2
Шафран залейте кипятком и дайте настояться 15-20 минут. В широкой сковороде нагрейте масло, обжарьте морепродукты в течение 2-3 минут на сильном огне и отложите. В этой же сковороде спассеруйте мелко нарезанный репчатый лук до прозрачности. Всыпьте рис и перемешайте. Готовьте, помешивая, пару минут. Влейте в рис кипящую воду так, чтобы она покрыла рис на палец и воду с шафраном. Убавьте огонь до среднего, посолите и продолжайте готовить. Общее время приготовления составляет около 20 минут. После добавления воды рис не надо мешать. Добавьте томатное пюре или измельченную мякоть томатов. Минут через 10 положите в сковороду горошек и нарезанный кубиком перец. Когда вода впитается и рис будет готов, выложите сверху морепродукты и украсьте ломтиками лимона. Дайте постоять несколько минут перед подачей.
Свиные ребрышки с соусом наршараб
[600x600]
2 кг свиных ребрышек, соль, перец, 1 ст.л. хмели-сунели, 2 зубчика чеснока, 1 лимон, 2 ст.л. растительного масла, соус Наршараб/ На 10 порций.
Ребра промыть и нарезать на куски (по 3-4 ребрышка в каждом). Ребрышки хорошо натереть солью, перцем, добавить хмели-сунели, и выдавленный чеснок. Выжать сок лимона, добавить к ребрышкам, добавить растительное масло и 1/2 стакана соуса наршараб. Накрыть пищевой пленкой, оставить на 2 часа, замариноваться. Разогреть духовку до 180 С. Противень застелить фольгой, выложить ребрышки, накрыть фольгой сверху и поставить в духовку. Запекать около часа. Затем открыть фольгу, и подрумянить ребрышки еще 10-15 минут. Подавать, посыпав зеленью (кинзой, петрушкой).
Молочный поросенок запеченный в духовке
[600x450]
Поросенок - 3 кг, уксус, соль, черный перец, тмин, чеснок 5 зубчиков, оливковое масло, светлое пиво - 200 гр, 1 стакан сметаны, 2 ст. ложки хрена.
Поросенка тщательно поскоблите, промойте и залейте холодной водой, подкисленной уксусом, оставьте на три часа. Затем выньте поросенка из воды, еще раз промойте и осушите с помощью бумажного полотенца. Надрежьте шкурку поросенка в виде решетки, а затем натрите смесью соли, черного перца и молотого тмина. Очистите и нарежьте вдоль на четвертинки несколько зубчиков чеснока. Нашпигуйте чесноком поросенка. Затем щедро смажьте поросенка оливковым маслом и оставьте в прохладном месте на пару часов. Выложите поросенка на противень, смазанный маслом или смальцем, затяните противень с поросенком фольгой и запекайте в разогретой до 180; духовке в течение двух часов. Затем снимите фольгу, полейте поросенка 200 гр. светлого пива, увеличьте температуру до 200; и запекайте поросенка до образования румяной корочки, периодически поливая его выделяющимся соком. Подавайте на широком блюде, обложив поросенка свежими и отварными овощами и свежей зеленью. Отдельно подайте соус из одного стакана сметаны, смешанного с двумя столовыми ложками хрена.
Стерлядь запеченная в фольге
[600x434]
Стерлядь — 1 Килограмм, луковица — 1 Шт, лимон — 1 Шт,
Оливковое масло — 5-6 Ст. ложек, соль, перец, зелень
Стерлядь необходимо вымыть, очистить от внутренностей, чешуи и плавников. Тщательно промыть брюшко и при желании удалить голову. Луковицу нарезать тонкими полукольцами. Лимон нужно тщательно вымыть, слегка просушить и нарезать тонкими ломтиками. Очищенную стерлядь посолить и поперчить по вкусу, добавить любимые специи для рыбы и сушеные травы. Взбрызнуть оливковым маслом. Лист фольги выложить в форму для запекания или на противень. Отправить туда примерно половину лимона и лука, распределив по желанию. Для аромата также можно добавить пару веточек свежей зелени. Часть лука, лимона и зелени вложить в брюшко, а оставшееся распределить сверху. Фольгу плотно закрыть, заворачивая края, и отправить форму в предварительно разогретую духовку. Стерлядь, запеченная в фольге в домашних условиях будет готова через 30-45 минут, в зависимости от размера рыбки. Подавать к столу ее можно целиком или разделив порционными кусочками. Этот рецепт также отлично подходит для запекания стерляди на мангале.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
блог Сударушки
|
|
