Ингредиенты для приготовления чебуреков на кефире:

Для теста:

1. Мука 450 г
2. Яйца куриные 1 шт
3. Кефир 250 мл
4. Соль 1/2 ч. ложки

Для начинки:

1. Фарш (говядина + свинина) 400 г
2. Лук репчатый 1 шт
3. Вода чистая 100 мл
4. Перец черный молотый по вкусу
5. Соль по вкусу

Приготовление чебуреков на кефире:

Шаг 1: Готовим тесто.

1. [показать]
   
   В глубокую миску разбиваем промытое яйцо, добавляем кефир и соль. Тщательно взбиваем все венчиком, просеиваем муку через сито прямо в жидкую массу, после чего замешиваем мягкое, однородное тесто. Тестовый шар оставляем в миске и накрываем полотенцем или пищевой полиэтиленовой пленкой. Оставляем минимум на 30 - 40 минут.

   ---

   Шаг 2: Готовим начинку.

   [показать]
   
   Пока настаивается тесто, готовим начинку. Лук очищаем от шелухи, споласкиваем под холодной проточной водой и нарезаем мелким кубиком, причем чем мельче - тем лучше.
   
   В миску выкладываем фарш, добавляем лук, черный молотый перец и соль. Перемешиваем их столовой ложкой до однородного состояния. Затем добавляем теплую воду и снова перемешиваем.

   ---

   ---

   Шаг 3: Формируем чебурек.

   [показать]
   
   Возвращаемся к тесту. Посыпаем ровную поверхность мукой, выкладываем тесто и замешиваем, после отрываем от него небольшие кусочки, раскатываем их в тонкий пласт округлой формы.
   
   [показать]
   
   Укладываем в каждый мясную начинку, соединяем края и надавливая зубчиками вилки, оформляем красивый край.

   ---

   Шаг 4: Обжариваем блюдо.

   [показать]
   
   Включаем на плите средний огонь, наливаем в сковороду растительное масло и после того, как оно разогреется выкладываем сформированные чебуреки.
   
   [показать]
   
   Обжариваем их с обеих сторон до полной готовности.

   ---

   ---

   Шаг 5: Подаем чебуреки на кефире.

   [показать]
   
   Красивые румяные чебуреки перекладываем сначала на салфетки, чтобы они впитали лишний жир, и только после этого подаем их к столу. В качестве напитка к чебурекам можно приготовить ароматный чай, кофе, подогретое молоко или свежевыжатый сок.
   
   Приятного аппетита!

   Советы к рецепту:

   – Часто в такое тесто добавляют щепотку негашеной соды.

   – Воду для начинки можно заменить мясным бульоном.

   – В фарш можно добавить немного свежей зелени по вкусу.

   – Для настоящих чебуреков фарш лучше готовить самостоятельно.

   источник