• Авторизация
Дневник слобожаночка-кулинар Лента друзей - Дневник - Полная версия


Струдель "Восточный" из слоено-дрожжевого теста 23-10-2014 12:26 к комментариям - к полной версии - понравилось!


Ингредиенты для "Струдель "Восточный" из слоено-дрожжевого теста":
Тесто Начинка

Рецепт "Струдель "Восточный" из слоено-дрожжевого теста":
[показать] Начнем с масла. Растапливаем его, остужаем в холодильнике, сыворотку сливаем. Оставляем на кухонном столе.
Теперь займемся тестом.
В подогретое молоко всыпаем сахар и дрожжи, размешиваем и оставляем минут на 15.
В миску разбиваем яйцо, добавляем белок от второго яйца (желток оставляем для смазки), кладем две ст. л. подготовленного масла, всыпаем оставшийся сахар и хорошо взбиваем.
Всыпаем половину муки, просеянной с солью, перемешиваем, вливаем дрожжи и замешиваем лопаточкой.
Затем понемногу подсыпаем остальную муку, вымешиваем мягкое, эластичное, нелипкое тесто.

[показать] Кладем его в миску и убираем в теплое место для поднятия. Когда тесто увеличится в объеме в три раза-обминаем его и даем подойти еще раз.

[показать] Тем временем делаем начинку-сухофрукты и орехи прокручиваем через мясорубку.

[показать] Духовку включаем на 200 градусов. Тесто делим на две части.
Каждую часть теста раскатываем в тонкий пласт, смазываем подготовленным маслом, густым слоем (я мазала силиконовой кисточкой).

[показать] Сворачиваем в три раза,

[показать] Раскатываем.

[показать] Смазываем еще раз. Опять сворачиваем. Раскатываем последний раз. Края обрезаем.

[показать] Смазываем еще раз масличком, уже не так густо, раскладываем начинку тонким слоем, отступив от краев по два см.

[показать] Скручиваем в рулет, защипываем шов и края. Затем нарезаем на кусочки шириной в пять см.

[показать] Противень застилаем бумагой для выпечки, выкладываем туда наши заготовочки. У меня получилось 36 штук.

[показать] Даем им подойти в течение 15 минут. Затем смазываем взбитым желтком и даем подойти еще минут 15.

[показать] Затем ставим в горячую духовку и выпекаем на среднем уровне минут 20-25 до зарумянивания. У меня духовка почему то отказалась работать, пришлось включить гриль-поэтому у меня струдельки такого интенсивно коричневого цвета. Но это никак не повлияло на вкус!

источник

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Струдель "Восточный" из слоено-дрожжевого теста | слобожаночка-кулинар - Дневник слобожаночка-кулинар | Лента друзей слобожаночка-кулинар / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»