• Авторизация
Дневник слобожаночка-кулинар Лента друзей - Дневник - Полная версия


Чахохбили, как оно должно быть 06-10-2014 23:42 к комментариям - к полной версии - понравилось!


Описание: Нет, я ни в коем случае не претендую на аутентичность рецепта. Тем более, что на сайте 30 рецептов чахохбили. Но, вот ведь что интересно, такого нет!!! Что такое чахохбили? Чахохбили - рагу из птицы, национальное грузинское блюдо. Первоначально делалось из фазана (по груз. - хохоби), но в настоящее время из любого мяса птицы, а особенно домашней курицы. Кушанье приготавливается из кусочков птицы, тушёных в томатном соусе, с добавлением специй и чеснока. Характерной особенностью чахохбили является предварительное (до тушения) так называемое сухое обжаривание птицы в течение 15 минут без добавления какого-либо жира. Иногда при приготовлении этого блюда вода не добавляется, влага в блюде используется только из овощей, преимущественно лука. Это - классика! Остальное — интерпретации поваров. Вот и предлагаемый вариант - это интерпретация повара. А ведь как вкусно получилось!!!
 
Ингредиенты для "Чахохбили, как оно должно быть":


 

Рецепт "Чахохбили, как оно должно быть":
[показать] Подготовить овощи. Вымыть и обсушить.

[показать] Курицу вымыть, положить в кастрюлю, залить кипящей водой и варить 35-40 минут. Вынуть из бульона и дать остыть. Бульон сохранить. Разрезать курицу на небольшие куски.

[показать] Лук и морковь очистить. Лук нарезать тонкими четверть-кольцами, морковь натереть на крупной терке. Болгарский перец очистить от сердцевины и нарезать тонкими полосками.

[показать] На помидорах сделать крестообразные надрезы, опустить их в кипяток на 1-2 минуты, затем обдать ледяной водой и снять кожицу.

[показать] В глубоком сотейнике обжарить куски курицы на растительном масле до румяной корочки.

[показать] Добавить лук и готовить, помешивая, 8-10 минут.

[показать] Добавить в сотейник морковь и перец и тушить все вместе на небольшом огне еще 5 минут.

[показать] Влить 1 стакан бульона, закрыть крышкой и готовить на маленьком огне 10 минут.

[показать] Добавить нарезанные на небольшие кусочки помидоры и тушить еще 10 минут.

[показать] Пока тушится курица очистить и мелко нарезать чеснок. Зелень промыть и измельчить.

[показать] Растереть в ступке или в блендере зелень и чеснок с солью до однородной кашицы.

[показать] Положить смесь в сотейник, добавить аджику, лавровый лист и хмели-сунели. Тушить до полной готовности, около 5-ти минут.

[показать]
Получилось просто потрясающе вкусно, но очень остро. Если будете готовить, осторожнее с аджикой.

источник

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Чахохбили, как оно должно быть | слобожаночка-кулинар - Дневник слобожаночка-кулинар | Лента друзей слобожаночка-кулинар / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»