[показать]
Ингредиенты: 
- 3 крупных (или 4 небольших) яйца, нам понадобятся только желтки 
- 300-400 мл. оливкового масла Iberica.
- гурманам рекомендую добавить одну-две столовых ложки оливкового масла Iberica Extra Virgin для более выраженного вкуса.
- 1 чайная ложка горчицы (готовой или из порошка) 
- 1-2 чайных ложки 9% уксуса 
- щепотка сахара, щепотка соли 


Способ приготовления: 

1) Желтки отделяем от белков, добавляем в желтки щепотку соли, щепотку сахара, слегка взбиваем миксером до однородности. 
2) Вливаем 1 чайную ложку уксуса (В некоторых рецептах он добавляется в самом конце, но опыт показал, что как раз с предварительным вливанием уксуса эмульсия получается устойчивее и масло не нужно лить по каплям), перемешиваем, добавляем пол чайной ложки горчицы и начинаем взбивать на средней скорости. 
3) Не прекращая взбивать, тонкой струйкой вливаем оливковое масло Iberica. Масло льем небольшими порциями, дожидаясь полного эмульгирования каждой предыдущей и контролируя густоту (чем больше масла — тем гуще соус). Конечное количество масла зависит только от вашего вкуса: чем гуще и жирнее вам нужен соус, тем больше лейте масла. 
4) Пробуем и в этот момент добавляем все, чего, вам кажется, не хватает: соль, уксус, горчица — на свой вкус. Еще немного взбиваем. 
5) В соус можно добавить: чеснок, зелень и т.д. Хранится домашний майонез около 5-6 дней в холодильнике. 
Приятного аппетита!
Источник
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]