Хочу поделится своим опытом засолки огурцов, где в основе идет похожий принцип.
1. Отбираю некрупные, твердые огурчики.
2. Мою тщательно, и замачиваю в холодной воде на часа на три. Если есть лед, добавьте в воду, где мокнут огурцы, это только улучшит результат.
3. Специи: пучок сельдерея, укроп, эстрагон, хрен, вишневый и смородиновый лист - по желанию, смесь перцев. Никакого чеснока, петрушки - они только "разжижают" огурцы.
4. На дно глубокой эмалированной кастрюли укладываем слоями смесь резаной зелени, огурцы, пересыпаем смесью перцев. Первый и последний слой - зелень.
5.Заливаем ХОЛОДНОЙ ВОДОЙ ИЗ-ПОД КРАНА их расчета: 1 соловая ложка крупной соли с горкой на литр воды. Соль - не йодированная, ни в коем случае.
6. Оставляем в помещении (я прямо на кухне) на 2-3 дня, как только появляются "бульбочки", убираю в холодильник. Там огурцы могут храниться долго, естественно в начале они малосольные - с течением времени =соленые, но не пересоленные, я бы сказала, как бочковые, но это если достоят до этого состояния. 
7. Консервировать для длительного хранения не пробовала. Мне кажется, для этого нужна другая технология.
8. Рассол от огурцов можно использовать для приготовления рыбы, например. 
Проверенно много раз, испробовано на коллегах, друзьях, членах семьи, нареканий не вызвало. 
И еще один нюанс, зелени для засолки не жалейте! Будет хорошо!
Приятного аппетита!