Отличное дополнение к чашечке утреннего кофе…
Турецкие пирожки
[показать]
ИНГРЕДИЕНТЫ
Тесто:
Сметана — 1 стакан;
Масло сливочное — 100 грамм;
Рафинированное подсолнечное масло — 80 мл;
Мука пшеничная — 4,5 стакана;
Соль — 0,5 ч.л;
Разрыхлитель — 2 ч.л;
Яйца куриные — 2 шт.
Начинка:
Картофель — 0,5 кг;
Лук репчатый — 1 шт;
Соль, перец — по вкусу;
Рафинированное подсолнечное масло для жарки.
Для обмазки:
Желток — 1 шт;
Молоко — 2 ст.л.
Дополнительно (по желанию):
Кунжут любой.
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Спешу поделиться рецептом. В тесто идет йогурт (безусловно, несладкий, без добавок), но у меня его не оказалось, я заменила на сметану. Сметану можно брать любой жирности.
Такие пирожки — отличное дополнение к чашечке утреннего кофе. Они вкусны как в теплом виде, так и в холодном. Перед подачей можно чуть разогреть в микроволновке. За основу взят стакан 200 мл.
Подготовим продукты по списку. Сливочное масло должно быть комнатной температуры!!!
[показать]
Смешаем размягченное сливочное масло, сметану, подсолнечное масло, соль. От одного яйца отделим желток: он понадобится нам для того, чтоб смазать пирожки. Откладываем его в сторону, а полтора яйца добавим в смесь. Все взбиваем. Я делаю это в кухонном комбайне. Если у вас нет такого, просто перемешайте все деревянной ложкой до однородной консистенции.
[показать]
Муку смешаем с разрыхлителем, добавим в масляную смесь…
[показать]
… и вымешиваем вот такое тесто. Оно будет похоже на пластилин, но очень приятное. Муки может понадобиться больше или меньше указанного количества, главное — не перебить тесто ею. Накроем миску с тестом полотенцем. Дадим отдохнуть ровно столько, сколько будем заниматься начинкой.
[показать]
Для начинки просто отварим в подсоленной воде картофель, затем пюрируем. Жидкость, в которой варился картофель, не выливаем. Она может понадобиться для регулирования густоты пюре. Я всегда добавляю чуть жидкости, чтобы пюре для начинки не было густым. Лук нарежем мелко, обжарим на подсолнечном масле.
[показать]
Обжаренный лук добавим в картофельное пюре, перемешиваем. Перчим по вкусу, если надо — досаливаем.
[показать]
Начинку остудим и приступим с лепке пирожков. Тесто делим на равное количество частей, скатаем колбаской. Колбаску расплющим, выкладываем на нее начинку, края скрепляем. Придаем пирожку фору полумесяца.
[показать]
Пирожки выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Желток, что мы отложили, смешаем с молоком. Смажем этой смесью пирожки. Присыпем кунжутом (у меня — смесь черного и светлого). Выпекаем в разогретой до 190 градусов духовке 20-30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.
[показать]
Пирожки готовы. Подаем теплыми. Приятного аппетита!
[показать]
Приятного аппетита!
Автор Матильда