Записки шеф-повара

Испанские булочки "Ensaimadas"

[492x369]

Для теста:
300 г муки
1 ч.л. сухих дрожжей
1/2 ч.л. соли
1/4 стакана сахара
1 яйцо
2 ст.л. растительного масла
120 мл теплой воды

В чаше для миксера соедините муку, дрожжи, соль, сахар и перемешайте. Добавьте остальные ингредиенты, перемешайте ложкой, а затем насадкой "крючок" месите тесто до эластичности 10 минут. Тесто должно получиться мягким и не липким. Переложите тесто в миску смазанную маслом, накройте пищевой пленкой и оставьте подойти до увеличения в два раза.

Отдельно:
100 г сливочного масла, очень мягкого
начинка по вкусу (консервированная вишня; тертая тыква+сахар+корица; яблоки...)
сахарная пудра

Противень застелите пекарской бумагой. Подошедшее тесто разделите на 4 части. Смажьте рабочую поверхность сливочным маслом. Возьмите часть теста и на столе растягивайте его в прямоугольник (у меня 27*38 см), а затем смажьте обильно сливочным маслом. Выложите в ряд начинку по большей стороне и начинайте сворачивать в рулет. Закрутите рулет в виде улитки. Выложите булочку на противень, верх смажьте немножко маслом. Эту же работу проделайте с остальными частями теста. Поставьте противень в теплое место, чтобы булочки еще раз подошли, минут 30-40. Разогрейте духовку до 180С . Выпекайте булочки 20 минут или до готовности.

Серия сообщений "Гастроном":
Часть 1 - Квашенная хрустящая капуста
Часть 2 - Селёдочная шуба
...
Часть 31 - Квашеные помидоры за 3 дня
Часть 32 - Пять идей с овсянкой
Часть 33 - Испанские булочки "Ensaimadas"
Часть 34 - Селёдка по-голландски
Часть 35 - Чудо-блинчики

Серия сообщений "пирог":
Часть 1 - Еврейский сметанный пирог с яблоками
Часть 2 - Выпечка к чаю. Ореховый пирог со сгущенкой
Часть 3 - Рецепт дрожжевого теста
Часть 4 - Испанские булочки "Ensaimadas"