 [показать]
Домашний прием: новогоднее меню
Новогодний стол открывает череду дружеских встреч и семейных застолий – начинаются долгожданные зимние каникулы. Предлагаем блюда, которые непременно придутся по вкусу вашим близким и родным!
Мясо в тесте
Мясо внутри теста остается очень сочным. А прослойка с грибами, луком и ароматными травами добавляет вкуса этому блюду. Кстати, такой мясной пирог на следующий день после приготовления еще вкуснее!
Ингредиенты:
1 кг говяжьей вырезки одним куском длиной около 20–23 см
1 ст. л. растительного масла
2 небольшие луковицы (порубить)
200 г шампиньонов (нарезать)
2 зубчика чеснока (раздавить)
3 веточки тимьяна
1 ст. л. зернистой горчицы
125 г творожного сыра
8–10 полосок бекона
2 листа слоеного теста (по 320 г)
1 среднее яйцо (слегка взбить)
Способ приготовления:
Обсушите вырезку бумажным полотенцем, посыпьте солью и перцем. Нагрейте масло в большой сковороде и на сильном огне подрумяньте вырезку со всех сторон – около 5 минут. Переложите на доску и дайте остыть.
Сковороду, в которой обжаривалось мясо, поставьте на средний огонь и обжарьте лук и грибы в течение 5 минут – пока не выпарится вся жидкость. Добавьте чеснок и листики тимьяна (веточки удалите), перемешайте, снимите с огня и остудите.
Смешайте грибную смесь с горчицей и творожным сыром, приправьте по вкусу.
Застелите доску большим листом кондитерского пергамента. Поверх выложите полоски бекона (внахлест), чтобы получился прямоугольник, в который можно будет завернуть вырезку. Поверх бекона ровным слоем выложите грибную начинку, а поверх нее – обжаренное мясо. С помощью пергамента заверните края ветчины наверх, на мясо, и плотно прижмите.
Раскатайте лист теста и вырежите прямоугольник на 5 см шире (с каждой стороны) завернутого в ветчину мяса. Обрезки теста отложите. Прямоугольник перенесите на противень и осторожно уложите на него завернутое в ветчину мясо, перевернув, чтобы стык полосок ветчины оказался внизу. Пергамент удалите, края теста и ветчину смажьте яйцом.
Раскатайте оставшийся лист теста, накройте им мясо, обжимая со всех сторон. Плотно скрепите края. Смажьте тесто взбитым яйцом. По желанию тонко раскатайте обрезки и вырежите праздничные фигурки. Поставьте пирог в холодильник на час.
Нагрейте духовку до 200°С и запекайте пирог 35 минут до насыщенного золотистого цвета (если предпочитаете более сильную прожарку, подержите немного подольше).
Совет
Чтобы нижняя часть теста хорошо пропеклась, прямоугольник слоеного теста размером чуть больше кусочка мяса испеките отдельно, заранее.
Салат со свеклой, мандаринами и острым сыром
Яркий легкий салат для праздничного стола.
Ингредиенты
Свекла — 2 штуки
Чеснок — 2 зубчика
Мандарин — 2 штуки
Смесь салатных листьев — 1 пачка
Семена тыква — 2 столовых ложки
Сыр с плесенью (острый) — 100 грамм
Для заправки:
Горчица зернистая — 1,5 чайных ложки
Мед жидкий — 1,5 чайных ложки
Уксус бальзамический — 2 столовых ложки
Масло оливковое — 3 столовых ложки
Способ приготовления
Разогрейте духовку до 200°C. Заверните свеклу и зубчики чеснока в фольгу и запеките до полной готовности. Охладите.
Очистите мандарины, нарежьте тонкими кружочками.
Разверните фольгу, очистите остывшую свеклу и нарежьте тонкими дольками. Выдавите запеченный чеснок из кожуры
в небольшую миску.
Для заправки: взбейте венчиком в миске оливковое масло, горчицу, мед, уксус и запеченный чеснок. Приправьте по вкусу.
На большой тарелке разложите салатные листья, ломтики запеченной свеклы, кружочки мандаринов, посыпьте раскрошенным сыром и семечками
тыквы, полейте заправкой.
Лосось в апельсиново-гранатовой глазури
Ингредиенты
Филе лосося на коже — 1 килограмм
Апельсин — 2 штуки
Сок граната — 6 столовых ложек
Мед — 1 столовая ложка
Соль — по вкусу
Перец черный свежемолотый — по вкусу
Для украшения:
Зерна граната — 1 стакан
Апельсин (ломтики) — 6 штук
Способ приготовления
Натрите цедру и сок с 2-х апельсинов. Смешайте апельсиновую цедру и сок с гранатовым соком и медом (можно немного подогреть смесь, если у вас загустевший мед). Перелейте смесь в большой лоток.
В этот же лоток выложите лосось мякотью вниз. Оставьте мариноваться на 30 минут (или на ночь).
Оставшийся маринад перелейте в небольшой сотейник, поставьте на средний огонь, доведите до кипения и готовьте на медленном огне 10–20 минут, пока он не уварится наполовину. При помощи кулинарной кисти смажьте рыбу получившейся глазурью.
Уложите апельсиновые дольки поверх рыбы и поставьте ее запекать на 15–18 минут.
Подавайте лосось, украсив зернами граната.
Рождественское полено - шоколадный рулет с нежным творожным кремом
В моей семье очень любят Рождественское полено с нежным творожным кремом! Этот шоколадный рулет всегда получается очень вкусным и нарядным! Приготовьте и Вы! Вашим близким он точно понравится и украсит Ваш торжественный стол!
Ингредиенты
Мука — 100 грамм
Сахар — 150 грамм
Яйцо — 4 штуки
Крахмал — 2 столовых ложки
Разрыхлитель — 1 чайная ложка
Какао — 2 столовых ложки
Творог — 200 грамм
Сахарная пудра — 3 столовых ложки
Сливки — 2 столовых ложки
Шоколад — 200 грамм
Сливочное масло — 100 грамм
Способ приготовления
Отделите белки от желтков. Желтки разотрите со 100 г сахара.
В отдельную посуду просейте муку. Добавьте разрыхлитель, крахмал, какао.
Хорошо перемешайте.
Добавьте к желткам и хорошенько перемешайте.
Взбейте в густую пену белки с оставшимся сахаром и аккуратно введите их в тесто.
На пекарскую бумагу влейте бисквитное тесто. Выпекайте бисквит 10-15 минут при температуре 180 градусов.
Готовый бисквит переложите на лист пергамента. Переверните еще раз на влажное полотенце. Осторожно завернуть в рулет прямо с полотенцем, оставить полежать минут 5, раскрутить. Крем: Творог хорошо взбить с сахарной пудрой. Добавить сливки. Бисквит смазать кремом , плотно свернуть рулетом .
Шоколадный крем: Масло растопить на водяной бане, добавить измельченный шоколад, сахарную пудру. Крем остудить и нанести на рулет. Срезать один край прямым срезом или немного наискосок. И при помощи крема приклеить их к основному "полену". С помощью вилки сделать узор ,посыпать сахарной пудрой . Поверхность полена украсьте по своему вкусу.
Полено до подачи хранить в холодильнике.
Приятного чаепития!
Счастливого Нового года и Рождества!
Рецепты новогоднего меню
|  |
|