Ах, как пленят нас яблочки -ранетки!
И губы тянутся к божественной красе…
Вкуси их плод  - окажется он терпким.
С кислинкой сласть приглянется не всем…

(по мотивам стихотворения Марины Костовецкой)

Как-то летом на досуге заглянул в соседний сад... На заброшенном участке в Александровке, близ Читы...
[700x525]
Над моею, над головою ранетки-яблочки висят...

[700x525]
Как на подбор все - не простые,

волшебным соком налитые...

[700x525]

Летним солнышком горят,

дружно выстроившись в ряд!
[700x525]
Сверху нам кивают, брать их приглашают..
[700x525]
Выбери меня! Ну, выбери меня...
[700x525]

Не устояла! Выбрала...А точнее, набрала, без малого, ведро...

 Летних чудес  из местности имени моего имени...

А дабы эти чудеса сохранить да вкус их приумножить,

 совету моему последуй...

Промытые плоды  ты в баночку положишь,
зальешь сиропом, в холод уберешь.
И если месяца ты три  компот не потревожишь.
От сладости ранеток тебя не оторвешь…

Но компотный рецепт знают все.

Но ежели по моему совету
Ты изготовишь из плодов желе –
То в восхищенье пред  десертом этим
Застынут всякие бланманж-суфле…

Хватит слов, приступаем к желейному священнодейству. Которое  при исполнении оказывается проще некуда.

Итак, внимание! Имеем исходный материал, росший  у кого где, у меня на заброшенной даче.

Ранетки...

Моем и высыпаем в объемную емкость. Ежели много, не гнушаемся эмалированным ведром. При меньшей урожайной удаче - ограничимся большой кастрюлей. Заливаем холодной водой, чтоб плоды свободно в ней плавали... И ставим на огонь.  После закипания убавляем до среднего. Нехай себе кипят.  Пока не разварятся в лохмотья. Именно так...полопается кожица, залохматятся.

[700x525]

Дуршлаг покрываем большой марлечкой и откидываем варево. Пусть стекает. Остынет - отожмем ручками  содержимое марлечки. Тщательно. Процеженное выливаем в стеклянную банку. И оставляем в покое, чтоб отстоялось.
[525x700]

И далее - внимание! На полтора литра отстоявшегося сока берем 1кг сахара, выливаем-высыпаем в широкую низкую кастрюлю. Ставим на огонь, после закипания варим на медленном огне. Снимаем пенки. И следим. Момент готовности определить крайне важно! Когда варево на том же медленном огне вдруг запенится и пойдет кверху "шубой", сразу выключаем и начинаем разливать в подготовленные маленькие баночки. Ежели не достанет терпения дождаться судьбоносного  момента, то желе не застынет, а будет медообразным. Вкусно, но не то!
[700x525]

22 баночки приняли в себя  эту духмяную тягучую  массу.
[700x525]

Остатки, которые сладки, вылила в розетку. Как застыло, видите! Все натурально!

Никаких красителей, никаких добавок, никакого желатина...

[700x525]
А это наутро...вынуто чайной ложечкой, из баночки

На солнышке искрится...

Сыны, будучи маленькими, просили "булку с камешками".

На хлебушек - маслице, а поверх желейные кусочки... Ах!..
[700x525]

Рецепт проверен долгими десятилетиями... В оригинале рецепт предназначался для яблочных очисток, остающихся после варки варенья.То бишь, кожуры яблочной и сердцевинок. Процесс тот же. Заливаем, варим, процеживаем...Пробовала - получилось  медообразно. Решила рискнуть с ранетками, году этак в 1978...Результат - налицо! Вкус - специфически ошеломительный...

Неповторимый, кисленько-сладкий,  с пряным ранеточным ароматом.

Люди бывалые сравнивают с клюковкой или барбариской,

но аромат - специфич...

 Верно, что глядя на сие творение из прозаических дачно-заброшенных ранеток,

в восхищении пред десертом этим

застывают всякие бланманж-суфле...

С ранеточно-желейными вкусными пожеланиями

Александра.

Агнешка

фотала за ней, не мешкая...

Серия сообщений "Угощения ":

Серия сообщений "Рецепты наших читателей":