Баклажаны "вкусняцкие" под крышечку

[307x400]

Очень вкусные баклажанчики!

Надо: 5 кг баклажан
1 кг сладкого красного перца
5 шт горького ( но это условно,все зависит от личных предпочтений и остроты перца)
150г чеснока ( можно тое как больше, так и меньше чуток)
150 г сахара
250г уксуса

1. баклажаны режем кругами до 1 см , пересыпаем их 0,5 стакана соли и оставляем
на 1,5 часа. Это нужно для того, чтобы ушла горечь из шкурки..
2 Пока стоят баклажаны, перекручиваем на мясорубке перец и чеснок, острый перец лучше перекрутить отдельно в конце и постепенно добавлять в общую массу и пробовать, чтобы определить сколько нам надо остроты..
Если баклажаны будут закрываться в банки, то нужно чтобы аджика была более острая, т.к. острота при стерилизации частично уйдет.

3 .Добавляем в нашу смесь сахар и уксус. Все-аджика готова.
4. Обажриваем баклажаны с 2-х сторон, причем делаем это хорошо, чтобы они не были похожи на варенные, а именно с темно-золотистой корочкой.
5. А дальше как обычно: снимаем со сковродки партию баклажан, обмакиваем их в аджике и складываем в банки. Между слоями тоже немного добавляем аджики.
6. Стерилизуем 1-л банки 10-15 минут и закатываем.
Можно часть баклажан просто оставить в аджике и поставить в холодильник, чтобы есть, не дожидаясь зимы.