[показать]Нужно:
красная рыба ( форель, семга)
соль - 3 ст.л.
сахар - 1 ст.л.
черный и душистый перец горошком

Способ приготовления:
Рыбу разделать, отделить филе от хребта, хвоста и головы (это можно оставить на уху).
Отдельно смешать соль и сахар и пересыпать рыбу,добавляя перец черный и душистый горошком.
Подготовленное таким образом филе накрыть и оставить на 10 часов пока не пустит "сок" (рассол), после чего заложить в холодильник еще на 12 часов.
После этого рыбу можно расфосовать по кульочкам и заложить часть в морозильную камеру, а остальную нарезать тонкими пластинами и подавать.