Чебуреки. Мастер-класс.

[450x50]

Автор [показать] chudoyudo

[показать]

]

Тесто.

1/2 ст. молока

50 гр. слив. масла

1-2 ст. ложки коньяка (или водки)

Желтки - 4 шт

Соль - 1/2 ч. л.

мука.



В чашке замешиваем тесто из вышеперечисленных продуктов.

[показать]



Тесто не должно быть крутое, вымешивайте его хорошенько,
когда почувствуете, что оно приятное, упругое - готово.

[показать]

Убираем в пакетик и пусть отдыхает.



Теперь начинка.

Нам понадобится говяжий фарш и лук.

Фарша у меня много не бывает, чебуреки я пеку тогда,
когда остается совсем немного фарша,
суп из него не сваришь, пельменей не налепишь - выход один - чебуреки.

На фото у меня всего граммов 200 (от силы) фарша.
Я взяла одну крупную луковицу и потерла ее на терочке мелкой.
Сок луковый не выливайте! Смешайте это луковое пюре с фаршем,
посолите, поперчите по вкусу. Фарш должен быть не сухой.
Если суховат, добавьте в него чуточку молока.

Аккуратно, не переборщите!))

[показать]



Тесто отлежалось, приобрело очень симпатичный вид...

[показать]



Пора приниматься за лепку.

Тесто раскатывать ОЧЕНЬ тоненько, оно должно почти что светиться!



Дальше комментировать не стану, по фото все понятно.))
Если возникнут вопросы - добро пожаловать.)))



[показать]

[показать]

[показать]

Фарша накладываем совсем немного,
не размазываем его по тесту,
но нужен очень тоненький слой,
чтобы мясо успело приготовиться.



[показать]

[показать]

[показать]

[показать]



Сразу оговорюсь, я предпочитаю налепить все чебуреки,
а уж потом только ставлю сковороду, чтобы жарить их.
Жарятся чебуреки быстро, и если у вас нет помощника,
который будет либо делать сами чебуреки, либо жарить,
появляется риск того, что чебуреки у вас просто подгорят.

В сковородку наливаем побольше раст. масла,
ждем, когда накалится, и убавляем огонь до среднего.
Через минутку можно и жарить.)

Посмотрите, как красиво это тесто себя ведет.))



[показать]

[показать]



[показать]

[показать]



Вот такого примерно размера у меня чебуречки.))

[показать]



Готовые чебуреки выкладывает в блюдо,
застеленное бумажными полотенцами или салфетками,
чтобы ушло лишнее масло.

Мне и вам невероятно повезло,
что дома кроме меня
никого не было, потому что чебуреки исчезают сразу же,
стоит мне только вытащить их из сковороды.))))

PS.....А если в фарш добавить чуть-чуть кефира и хорошенько перемешать,
то чебуреки будут  необыкновенные, прямо во рту тают!