Хэллоуин в России праздник довольно новый, но с каждым годом всё больше людей в конце октября одеваются в «страшные» костюмы и идут отмечать его с друзьями. Что же можно приготовить на стол по такому случаю? Конечно, что-то соответствующее духу праздника. Например, десерт, который охраняет паучок.
Для приготовления нам понадобится:
Для кокосового мусса:
- Кокосовое молоко 250 мл
- Молоко 20+20 мл
- Крахмал - 2 ч.л.
- Желатин - 2 ч.л.
- Сливки 35% - 200 мл
Для шоколадного слоя:
- Сахар - 4 ст.л.
- Яйцо - 2 шт.
- Молоко - 350 + 60 мл
- Крахмал - 3,5 ст.л.
- Шоколад молочный - 180 г
- Желатин - 1 ст.л.
- Сливки 35 % - 250 мл
Для украшения: немного мастики, чёрный пищевой краситель, золотой кандурин, белый шоколад для паутинки.
Окрашиваем кусочек мастики черной краской, чтобы окрашивание было более равномерным, окунаем зубочистку в краску, а после в мастику. Разминать лучше в перчатках, чтобы не окрасить руки. Если мастика начинает липнуть, нужно припудрить руки сахарной пудрой.
Раскатываем колбаски длиной 4 см, складываем, как на фото. Место стыка промазываем чуть-чуть водичкой.
Сверху кладём шарик из мастики.
Поднимаем паучку лапки.
Глазки делаем из белой мастики, катаем шарик и пальцем прижимаем, сверху делаем зрачок из черной мастики. У меня есть специальная палочка для ротика, но можно его выдавить и любыми подручными средствами.
Маленький кусочек подкрашиваем золотым, катаем два шарика и придаём форму бантика зубочисткой. После чего вставляем ещё маленький шарик посередине. Теперь паучку нужно подсохнуть, а мы займёмся муссом.
Делаем кокосовый мусс. Разводим крахмал в 20 мл молока, а в других 20 мл желатин.
Кокосовое молоко доводим до кипения и вводим крахмал тоненькой струйкой, постоянно помешивая варим 2 минуты.
Желатин я подогрела в течение 15 секунд в микроволновке и добавила в немного остывшее кокосовое молоко.
Взбиваем сливки блендером с насадкой-миксер в крепкую пену. Новый блендер невероятно удобный, нажатием одного пальца сливки взбиваются за минуту.
Соединяем сливки и кокосовое молоко вместе, пробуем, если вам не хватает сладости, добавьте сахарной пудры по вкусу.
Разливаем кокосовый слой по формочкам. Из данного количества продуктов у меня получилось 5 порций. Ставим в морозилку, чтобы слой как следует застыл.
Делаем шоколадный мусс. Смешиваем 1 ст.л. сахара с крахмалом. Оставшийся сахар добавляем в 350 мл молока и доводим до кипения.
В сухую смесь крахмала и сахара вбиваем яйца. Хорошо размешиваем. Вилкой у меня не вышло размешать без комочков, поэтому на помощь пришёл блендер с насадкой-миксер.
Тонкой струйкой добавляем в горячее молоко, постоянно размешивая. Если не удалось сделать крем без комочков, протираем через сито.
Заливаем желатин 60 мл молока.
Сливки взбиваем блендером с насадкой-миксер.
В наш слегка остывший заварной крем добавляем растопленный шоколад (растапливаем в течение 1 минуты в микроволновой печи или на водяной бане). Взбиваем блендером.
Желатин растапливаем и взбиваем с шоколадной смесью.
Аккуратно перемешиваем со взбитыми сливками.
Разливаем на кокосовый мусс и хорошо охлаждаем.
На застывшем муссе рисуем растопленным шоколадом паутинку, рисовать лучше при помощи кондитерского шприца или обычного медицинского.
Сажаем нашего паучка сверху.
Приятного аппетита!!!