Рецепт:

Куриное филе -900г

Желатин «Нaas» быстрорастворимый -20г

Соль – 1 ч.л. (неполная)

Сладкая паприка – 1 ч.л.

Черный перец – по вкусу

Чеснок -3 зуб.

Вода -50мл

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Берем курицу моем, обсушиваем и отделяем от курицы филе. Вес филе у меня 900 грамм. Можно по желанию взять свинину или индейку, например. Мясо мелко режем, можно пробить блендером, но мне больше нравится мелко резать.

Теперь добавляем соль на половину кг мяса я добавляю половину ч.л. соли, у меня 900 гр, я добавляю неполную ч.л. Добавляем специи, я добавляю 1 ч.л. паприки сладкой, черный перец и 3 зубчика чеснока пропускаю через пресс для чеснока.

Теперь добавляем 20 грамм быстрорастворимого желатина. У меня в пачке 10 грамм, поэтому я добавлю 2 пачки. Перемешиваем, вливаем 50 мл воды и еще раз перемешиваем.

Берем силиконовую форму любую, я беру форму для кекса, смазываем маслом, кладем мясо и утрамбовываем, закрываем фольгой ставим в разогретую духовку и готовим при 200 градусах 40 минут.

Теперь вынимаем, даём немного остыть при комнатной температуре, затем убираем в холодильник до полного остывания, например на ночь. Теперь извлекаем из формы, мясо в желе готово. Разрезаем на порционные кусочки.

---

---

---

BFlash