Пошаговый рецепт, как приготовить хлеб без замеса
Мука 3 стакана
Вода 1 ⅓ стакана
Соль 1 ½ чайной ложки
Дрожжи сухие ¼ чайной ложки
Опционально
Семечки тыквы ⅓ стакана
Семена льна ¼ стакана
В емкость отправляю все сухие ингредиенты и перемешиваю лопаткой. Я люблю добавить в этот хлеб семена льна и семечки тыквы.
Добавляю воду и перемешиваю массу до однородности.
Вымешивать тесто не нужно, достаточно просто перемешать, чтобы все ингредиенты объединились.
Накрываю емкость пищевой пленкой и оставляю на 8 часов при комнатной температуре. В этой фазе хлеб можно оставить от 8 до 18 часов.
Спустя указанное время тесто поднялось больше, чем в 2 раза. Перемешиваю тесто лопаткой, чтобы оно осело.
Стол припыляю мукой и выкладываю тесто. Складываю тесто "третями" (смотрите изображение ниже).
Затем формирую шар и перекладываю в чугунную форму, смазанную растительным маслом. Накрываю крышкой и убираю в холодную духовку на 1 час.
Через час включаю духовку на 250°C и пеку хлеб 30 минут под крышкой. Потом снимаю крышку, понижаю температуру до 200°C и пеку еще 30 минут.
После выпекания хлеб выкладываю на решетку и даю ему полностью остыть. Все, хлеб готов, можно подавать. Давайте покажу, что у меня получилось.
Хлеб получается мягкий внутри и с хрустящей корочкой снаружи. На всякий случай я снял процесс на видео. Поэтому, если остались какие-то вопросы, обязательно посмотрите видео-рецепт.
