Наверняка, многие любят воздушные, раздутые жареные пирожки с разными начинками. Эта идея пришла ко мне в голову сама собой: решилась готовить к ужину беляши, но и пирожков с горохом хотелось тоже. Прямо представляла, как буду их есть со сметаной :-)

И тогда я приготовила это:





Приготовление
1 стакан гороха промываю, заливаю 3 стаканами воды, солю, кладу лавровый листик и ставлю вариться.

Как только вода закипела, шумовкой снимаю пену и выбрасываю её в раковину.
Делаю минимальный огонь и накрываю крышкой, варю примерно 1 час. Горох у меня колотый и быстро готовится. Начинка-пюре готова.

Пока горох закипал я замесила тесто:

1 стакан тёплой воды, 1-1,5 ч.л. сухих дрожжей, 2 ст.л. масла, 1ст. л сахара и соль я перемешала. Затем добавила 3 стакана муки.

Тесто готово, но ему ещё нужно подойти в тёплом месте под крышкой или полотенцем 1 час.
Затем разделить его на 16 частей. Вес готового теста 800 г. Вес тестовой оболочки 1 пирожка-50 г.

Я тесто делила при помощи весов.

А теперь готовлю мясную начинку: к 300 граммам фарша добавляю 1 крупную тёртую луковицу и соль, перемешиваю и тоже формирую 16 равных шариков.

Формирую пирожки-беляши: шарик теста раскатываю и выкладываю сверху 1ст. л. горохового пюре, а сверху шарик фарша.

Приминаю его в лепёшку и формирую беляш с дырочкой. Защипываю края по кругу, формируются складочки.

Немного приплющиваю всё изделие рукой, чтоб стало более плоским (всё равно потом в сковороде поднимется).

Масло в сковороде разогреваю, выкладываю жариться изделия: по 2-3 минуты с каждой стороны.

Переворачиваю несколько раз, а в дырочку наливаю по 1-2 ч. л того же масла,в котором они жарятся: так фарш точно приготовится.


Приятного аппетита!