Фасоль по-турецки, которую я научилась готовить уже давно, мой муж любит особенно, все благодаря тому, что она получается одновременно и острой, и сладкой, и соленой, и кислой. Все вкусы там перемешиваются. Хочу и с вами поделиться этим рецептом.
Уверена, если попробуете, обязательно возьмете это блюдо на заметку. Тем более, его можно спокойно есть тем, кто на диете. Сплошные белки! А кроме всего прочего, можно вкусы регулировать.
Если не нравится острое, можно поменьше перца добавлять. Ну, вы поняли.
Итак, чтобы приготовить фасоль по-турецки мне понадобилось:
фасоль красная, сухая, 500 г
мясо, 500 г (можно брать любое, какое любите), в этот раз у меня была свинина
томатная паста, 1 маленькая баночка
зира 1 ч.л.
соль 1 ч.л.
сахар 1 ст. л.
лук 3 крупных головки
паприка сушеная 2 ст. л.
острый красный перец по вкусу
черный молотый перец 1 ч.л.
растительное масло 3-4 ст.л.
вода 1 стакан
Для начала я занялась фасолью. Сначала я ее вымочила в ледяной воде, часов 6 у меня это заняло. Воду несколько раз меняла. Потом отварила на очень медленном огне, не накрывая крышкой в течение 4 часов.
Солила в самом конце, так фасоль получается вкуснее. И если вода выкипает, лучше добавлять кипяток, тогда фасоль приготовится идеально.
Пока фасоль доваривается, надо приготовить обжарку из мяса с луком.
Лук нарезала мелко и обжарила до золотистого цвета. Добавила к луку томатную пасту и хорошенько потушила ее. Как только томатная паста хорошо приготовилась, добавляю черный молотый перец, красный перец и зиру, которую предварительно растерла в ступке с солью.
К обжарке из лука и томатной пасты добавила мясо, порезанное тонкими полосками. Как только мясо слегка прижарилось, добавила паприку и стакан воды и потушила получившийся соус минут 15. Ну вот, осталось совсем чуть-чуть.
Надо добавить отварную фасоль в соус. Теперь нужно понять, сколько сахара добавить. Пробую постоянно. Если нравится более кислый вкус, то сахара можно добавить 1 ч.л. Я добавляю столовую ложку, получается очень вкусно.
Еще 15 минут потушила на медленном огне. Все готово! Можно подавать.
Это блюдо вкусное и когда горячее, и когда холодное. Попробуйте и вы приготовить!
BFlash