Это цитата сообщения Анна_премудрая Оригинальное сообщение
КАПУСТНЫЙ СЕЧЕНЬ СО СБОРНЫМ МЯСОМ
Капустный сечень со сборным мясом
Чтобы приготовить капустный сечень со сборным мясом берутся
Полкило капусты,
одна картофелина,
пол-литра бульона мясного - чем крепче, тем лучше,
одна небольшая луковица,
3 зубчика чеснока,
небольшой острый перчик,
50 гр соленой свиной грудинки,
одно куриное филе, тоже грамм на 150,
и те же 150-200 гр говяжьего мяса, желательно с крестца.
Само собой, нужны соль, перец и лаврушка.
Капуста, морковь и лук с чесноком рубятся в мелкую крошку размером 5 мм, не более, а лучше 3 мм.
В кипящий бульон капусту и морковь сразу, а лук с чесноком и острым перчиком только после того, как они побывают в нагретом растительном масле в течении трех минут.
После этого, очищенная картофелина тоже добавляется в кастрюлю, где уже варятся остальные овощи под закрытой крышкой.
После того, как набросок сеченя покипит около полутора часов, картофель оттуда выловить и размять в пюре, которое отправляется обратно в кастрюлю вместе с мелко-порезанной соленой свиной грудинкой.
Размер 3-5 мм имеет значение. В этот же момент блюдо солится и перчится. То же значение имеет тот же размер для куриного филе и говядины, которые добавляются в кастрюлю через полчаса после грудинки.
Крышка кастрюли поднимается только для того, чтобы добавить очередной ингредиент или проконтролировать процесс. После говядины и курятины, огонь под кастрюлей выключается, блюдо перемешивается, опять накрывается крышкой и полчаса доходит до готовности "своими ногами", без сторонних источников тепловой энергии.
Рецепт отсюда https://greg-butcher.livejournal.com/121351.html?media
От себя добавлю - Идея очень нравится. Уверенна, будет вкусное первое блюдо, но у меня есть некоторые сомнения. По поводу длительности варки овощей. Это раз. И по поводу "не варки" мяса - курятины и говядины. Это два. Честно говоря, я бы не рискнула. А вы как считаете?
Серия сообщений "Супы":СупыЧасть 1 - МОЙ ПОСТНЫЙ БОРЩ
Часть 2 - ЧЕТВЕРГ - РЫБНЫЙ ДЕНЬ
...
Часть 41 - СТРАЧАТТЕЛА ПО-РИМСКИ
Часть 42 - БОЛГАРСКИЙ СУП С СЫРНЫМИ КЛЁЦКАМИ
Часть 43 - КАПУСТНЫЙ СЕЧЕНЬ СО СБОРНЫМ МЯСОМ