Ингредиенты на 2,5 литра бульона или воды: 3 больших картофелины (по желанию), 2 большие головки лука, 1 солёный огурец (примерно 100-130 г), 1-2 ст.л. томатной пасты, 500 г копчёностей и мясных п/ф. Можно добавить морковь, перец, зелень и прочие овощи.
Сварить крутой мясной бульон. Обжарить полукольцами лук (много), добавить туда порезанный тонкой соломкой солёный огурец, 1 ч.л. сладкой молотой паприки 1-2 ст.л. томатной пасты, 1/2 ч.л. хмели-сунели и немного потушить.
В бульон положить мелко порезанные мясные продукты (копчёности, колбасу, ветчину и т.д.), можно их немного обжарить. Затем положить томатную смесь, каперсы, маслины и варить примерно 20 минут. По желанию можно положить в солянку мелко нарезанную картошку. А томатную смесь положить тогда, когда картофель сварится. Если нет каперсов, то в солянку добавляют лимон.
От Елены Ворониной