Ингредиенты:
Кабачок- 2 кг
Томат (помидор) красный- 1 кг
Перец болгарский- 4 шт.
Чеснок- 2 зубчика
Перец горький стручковый- 1 шт.
Масло растительное (подсолнечное)- 1 стакан
Сахар- 1 стакан
Соль- 2 ст. ложки
Уксус 9%- 2 ч. ложки
Отбираем хорошие кабачки, промываем их и очищаем от кожуры.
Нарезаем кабачки на длинные и тонкие полоски.
Другие овощи моем, очищаем и перемалываем в блендере. Можно использовать мясорубку, но блендер сделает более однородную массу.
Добавляем к смеси соль, сахар, уксус и немного масла. Перемешиваем хорошенько и выкладываем в кастрюлю. Ставим на огонь и медленно доводим до состояния кипения.
Кабачки выкладываем в кастрюлю со смесью и варим более получаса.
Банки подготавливаем, стерилизуем. Выкладываем в них салат «тещин язык из кабачков». На зиму лучше использовать пол литровые банки.
Закатываем их металлическими крышками, укутываем плотной тканью и ставим остывать.