Ингредиенты:
1 кг домашнего творога;
1 стакан сахар (можно чуть больше);
5 свежих куриных яиц;
полстакана сметаны;
банка консервированных ананасов;
пакетик ванильного сахара.
Еще понадобится кусочек сливочного масла для смазывания формы. Величиной примерно с грецкий орех.
Творог в данном случае подходит только домашний, сметану можно брать любую, но лучше пожирнее. Из банки с ананасами нужно отцедить сок (можно откинуть на сито). Для приготовления запеканки удобнее всего использовать разъемную форму для торта, так как она очень нежная, и если ее испечь в обычной форме, а потом попытаться достать — она развалится. Ну а с разъемной проще: сняли борта и аккуратно вытащили дно.
Заранее смажьте форму для выпечки сливочным маслом и поставьте духовку разогреваться до 180 градусов. Откройте банку с ананасами, откиньте на сито, чтобы стек сироп. Если вместо ананасов решили добавить изюм, распарьте его и тоже откиньте на сито.
Творог смешайте со сметаной, добавьте сахар. Перемешайте. В отдельной — сухой и чистой — посуде взбейте миксером яйца до пышной пены. Вылейте в миску с творогом, добавьте ванильный сахар (можно и не добавлять).
Теперь возьмите погружной блендер и взбивайте до пышности. Как только увидите, что масса стала воздушной и визуально увеличилась в объеме, добавляйте кусочки ананасов или изюм, смешивайте и выкладывайте в форму. А потом ставьте в духовку и выпекайте до готовности.
Творожная масса должна хорошо запечься, снаружи покрыться золотистой корочкой, а внутри напоминать по консистенции нежное суфле. Если корочка начала темнеть, а внутри запеканка еще сырая, убавьте огонь и терпеливо готовьте дальше.