Ингредиенты: мука — 700 г, сухие дрожжи — 1/2 ст. ложки, соль — 1 ст. ложка, сахар — 1 ч. ложка, растит. масло — 100 г, теплая вода, сливочное масло для смазки.
Начинка: 350 г несоленой брынзы (или сулугуни), 750 г рубленых свекольных листьев, соль по вкусу
Смешать дрожжи, соль, сахар и немного растворенной в теплой воде муки, затем поставить опару в теплое место на 15 минут.
Размять вилкой сыр и свекольные листья, не приминая их, чтобы не вытек сок, перемешать.
Разделить начинку на 3 части.
В подошедшую опару всыпать просеянную муку и воду. Тесто должно быть мягким, вымесить тесто, добавляя растительное масло. Далее нужно накрыть тесто полотенцем и поставить в теплое место примерно на 1 час.
Когда тесто поднимется, вы месить еще раз и вновь поставить в теплое место на 20 минут. Затем тесто разделить на 3 части. Каждую раскатать в небольшую лепешку. В середину выложить начинку.
Примять края и собрать тесто вокруг.
Лепешку перевернуть и размять руками уже в более тонкий круглый корж.
Пирог выложить на разогретый противень. Разровнять и сделать в центре отверстие, для того, чтобы из пирога выходил воздух.
Выпекать в духовке при 200 градусах 35-40 минут.
Пирог выложить на смазанную сливочным маслом тарелку и сверху обильно смазать сливочным маслом.