Ингредиенты:
Изюм светлый без косточек - 1.5 стакана
Изюм темный без косточек - 1.5 стакана
Бренди - 3 ст. ложки
Хлеб пшеничный - 4 ломтика
Миндаль очищенный - 1/4 стакана
Яйца - 2 шт.
Ликер вишневый - 1 ст. ложка
Сок лимонный - 2 ст. ложки
Смородина черная - 1 стакан
Сахар - 1/2 стакана
Орех мускатный тертый - 1/4 ч. ложки
Имбирь молотый - 1/4 ч. ложки
Цедра апельсина тертая - 1 ч. ложка
Цедра лимона тертая - 1 ч. ложка
Соль - щепотка
Масло сливочное - 200 г
Мука - 1/2 стакана
Разрыхлитель для теста - 1/2 ч. ложки
Масло сливочное для смазывания формы
Приготовление:
Изюм промойте, залейте бренди и отставьте на час. С хлеба срежьте корки и мелко раскрошите мякиш руками. Миндаль мелко нарубите. Яйца взбейте с ликером и лимонным соком.
В большую миску выложите хлебные крошки, изюм, смородину, сахар, специи, цедру, соль. Добавьте холодное масло, нарезанное кубиками. Муку с разрыхлителем просейте в ту же миску и перемешайте.
Постепенно влейте взбитые яйца, перемешивая тесто. Если оно получится слишком плотным, влейте немного молока.
Форму для выпекания смажьте маслом, выложите тесто (оно на 3-4 см не должно доходить до верхнего края формы). Плотно накройте форму фольгой, заложив сверху складку, чтобы дать пудингу возможность подняться, обвяжите по краям и накройте крышкой.
Большую кастрюлю заполните водой на треть объема (вода не должна доходить до края формы с пудингом, которую мы в нее поместим). Поставьте на огонь, доведите до кипения, поместите в кастрюлю форму с пудингом и варите 7-8 часов на минимальном огне, доливая воду взамен выкипевшей.
Готовый пудинг достаньте из кастрюли, слегка охладите и выложите на блюдо.