Ингредиенты:
Брокколи - 300 г.
Цветная капуста - 300 г.
Луковица средняя - 1 шт.
Сельдерей - 3 стебля
Зелень петрушки, кинзы
Йогурт домашний - 150 г.
Сметана 5-10% жирности - 100 г.
Чеснок - 2 зубчика
Укроп - 50 г.
Соль, перец молотый - по вкусу.
Приготовление:
Цветную капусту и брокколи разобрать на соцветия.
Закипятить воду, хорошо посолить. Опустить в кипящую воду все венчики, закрыть крышку, сразу же отключить плиту и оставить капусту на 2 минуты в кипятке. Откинуть в дуршлаг и сразу под холодную воду, чтобы капустка не изменила цвет. Дать стечь воде полностью, немного промокнуть венчики бумажным полотенцем и измельчить их ножом.
Мелко порезать луковицу и залить кипятком на 2 мин., уходит запах лука и горечь.
Очень мелко порезать белокочанную капусту, посолить и руками немного подавить, чтобы она стала помягче. Добавить лук, зелень.
Приготовить соус: соединить сметану и йогурт, добавить два зубчика чеснока через чеснокодавку или мелко порезать, укроп, молотый перец.
Соединить капусту всю и соус, аккуратно перемешать, добавить соль, если потребуется.
Салат выложить горкой на общую тарелку и украсить.