Это цитата сообщения Hersonckay Оригинальное сообщение

Куриные бёдра с грибами в сметанно-чесночном соусе

[показать]

Действующие лица

    Бедрышки = 8 шт

    Шампиньоны = 300 г

    Лук репчатый = 2 шт

    Чеснок = 5 зуб.

    Сметана (20%) =250 г

    Майонез = 150 г

    Масло подсолнечное (для обжарки) = 5 ст. л.

    Паприка сладкая

    Смесь перцев

    Приправа

    Вода (чуть подсоленная, в форму для запекания) = 3 ст. л.

Готовим:

            Мелко режем лук, обжариваем.Шампиньоны очищаем, нарезаем тонкими пластинками, добавляем к луку и обжариваем до золотистого цвета.

Берём бедро, кладём шкуркой вниз и вырезаем косточку, стараясь не нарушить кожу.

Вытаскиваем косточку и всякие жилки вокруг неё (косточки я потом добавляю в любой бульон)

          Бёдрышко отбиваем через пакет или пищевую плёнку, чтобы не разлетались брызги)

Бедро посыпаем смесью перцев, по всей поверхности (без фанатизма), пару столовых ложек майонеза смешиваем с парой зубчиков, натертого на мелкой тёрке чесночка, перемешиваем и немного смазываем поверхность бедра с перцем, не солим

Далее раскладываем на поверхности грибы с луком (можно сразу разделить грибную массу на 8 порций и тогда хватит на все бёдра одинаковое кол-во начинки).

Скручиваем нашу красоту как рулетик и закрепляем зубочисткой, Стараемся схватить кожные покровы, как на картинке.

[352x200]

На разогретой сковороде обжариваем наши рулеты. Кладём изначально швом вниз! Потом переворачиваем.

Складываем в форму с бортиками, швом вниз, заливаем маслом со сковородки.

Смешиваем сметану, оставшийся майонез, приправу для курицы, смесь перцев, паприку и натёртый на мелкой тёрке чеснок, Всё тщательно перемешиваем и обмазываем этим соусом наши бёдрышки..

Добавляем в форму немного водички, воду можно чуть подсолить (если в вашей приправе для курицы соли нет), хотя и не обязательно, майонез ведь солёный.Накрываем фольгой и отправляем в духовку с 180ºСи забываем на 30-40 минут.

          И не забудьте вытащить зубочистки