- Пить будешь? - А закусить есть? - Ясенпень! Сало.

Сало - это такой продукт, который с удовольствием потребляется в любое время года, лишь бы было чем запивать.

Из напитков самым правильным будет водка, вот для закуси её мы и приготовим небольшой шматок.    Для этого понадобится:

Кусок подчеревины, паприка, чили молотый и стручковый, чеснок, перец горохом и смесь в мельнице, лаврушка, укроп, соль крупного помола и, конечно же,  сам напиток, с которым и будет употребляться готовый продукт.


Для этого рецепта немаловажно правильно выбрать исходник, - он должен быть с мясными прожилками и хорош по толщине. Если такой нашёлся , то можно приступать к самому процессу приготовления.
Сало моем, загружаем в кастрюлю с тузлуком с перцем, лаврушкой и варим минут 10-15, не больше.
[показать]
Снимаем с огня, оставляем на ночь в бульоне, чтоб оно как следует просолилось.
Утром достаём, промываем, протираем от влаги. Должно получится так:
[показать]
Теперь этот шмат надо положить под гнёт, - трехлитровую банку с водой. Держим пару часов.
В это время берём приспособление, загружаем в него чеснок, паприку, чили, перец-горох, укроп.
[показать]
Жмём кнопку, крутим. На выходе получается вот такая масса.
[показать]
К ней добавляем ломаную лаврушку,  свежемолотый перец и всё перемешиваем.
Шмат нужно разрезать почти до шкуры, обмазать этой массой специй.
[показать]
И убрать в холодильник настояться. В идеале надо выдержать как минимум сутки, но мы не дождались. Водка стыла, организм требовал закуси, нарезали спустя час.
[показать]
А завтра, когда пропитается всеми ароматами помазухи, будет ещё вкуснее.
[показать]

Отсюда