Это цитата сообщения ЛЮДМИЛА_МЕРКУЛОВА Оригинальное сообщение
Готовим...6 рецептов пельменей по-восточному.
6 рецептов пельменей по-восточному. [показать]Кто догадался добавить в начинку имбирь, а кто готовит тесто из крахмала? Открываем секреты восточных кулинаров, благодаря которым пельмени становятся еще вкуснее. Китай: вонтоны [показать]Китайские вонтоны — взрыв остроты. В традиционные начинки из курицы, свинины, креветок, грибов или фруктов обязательно добавляют имбирь, чеснок и перец — получается ярко и пряно. Вонтоны варят на пару и заливают бульоном или жарят и подают как самостоятельное блюдо. Вам понадобится: фарш свиной — 200 г мука рисовая (для начинки) — 2 ст. ложки креветки очищенные — 300 г белок яичный — 1 шт. сахар — 0,5 ст. ложки вино белое полусухое — 2 ст. ложки масло кунжутное — 0,5 ст. ложки маринованные шампиньоны — 120 г соевый соус — 2 ст. ложки перец черный молотый — по вкусу мука пшеничная — 3 стакана масло растительное — 1 ст. ложка вода — 0,75 стакана соль — по вкусу
Для начинки: разминаем креветки вилкой, смешиваем их со свиным фаршем. Добавляем в смесь измельченные шампиньоны, соевый соус, перец, вино, масло, сахар, белок, рисовую муку и тщательно все перемешиваем. Центральная Азия: манты. [показать]Таджикистан, Узбекистан и Казахстан охвачены любовью к мантам. Опытные кулинары утверждают, что лучшие манты — это те, в которых мясо и овощи нарезаны одинаковыми кубиками, только тогда вкусы будут сочетаться. А лук они рекомендуют не жалеть и добавлять от души — для сочности. Вам понадобится: мука — 4,5 стакана вода — 250-300 мл яйцо — 1 шт. соль — 1 ч. ложка баранина или говядина — 900 г курдючный жир — 200 г лук — 600 г зира — 1 ч. ложка кориандр — 1 ч. ложка черный перец — 0,5 ч. ложки соль — 1 ч. ложка
Просеиваем в миску муку и добавляем растворенную в воде соль и сырое яйцо. Замешиваем крутое тесто. Индия: модак [показать]Тесто из рисовой муки с начинкой в виде измельченной мякоти кокоса, орехов и кардамона запомнится необычным сочетанием сладости и сливочного послевкусия. В качестве соуса индусы используют топленое масло. Вам понадобится: мука рисовая — 1 стакан вода — 1,5 стакана масло подсолнечное — 0,3 ст. ложки мякоть кокоса — 1 стакан сахар коричневый — 0,7 стакана кардамон — 4 шт. мак — 0,5 ч. ложки соль — по вкусу
Для начинки: на раскаленную сковороду добавляем половину чайной ложки масла, мак, молотый кардамон. Жарим в течение минуты, добавляем кокос и сахар — перемешиваем и готовим на маленьком огне, помешивая, пока влага не испарится. Корея: манду [показать]Это острые братья азиатских мантов — они схожи внешне. В начинку корейцы добавляют лук, имбирь, тофу и кимчи — острую пекинскую капусту. Получается блюдо с огоньком. Подают с соевым соусом, так как только он своей соленостью может перебить остроту. Вам понадобится: мука — 4 стакана яйца — 2 шт. вода — 1 стакан мясо свиное — 500 г мясо говяжье — 200 г лук репчатый — 2 шт. чеснок — 3 зубчика тофу — 400 г кимчи — 500 г лук зеленый — 3-4 стебля соевый соус — 2-3 ст. ложки соль, перец черный молотый — по вкусу
Для теста: в муку добавляем сахар, соль, воду и замешиваем до плотного состояния. Вьетнам: бан бот лок [показать]Вьетнамцы делают тесто из крахмала тапиоки, который можно заменить обычным картофельным крахмалом. В качестве начинок используют свинину и креветки, но гвоздь программы — кисло-сладкий соус. Вам понадобится: свинина — 200 г креветки очищенные — 300 г соус рыбный — 2 ст. ложки сахар — 1 ст. ложка лайм — 1 шт. бекон — 100 г мука пшеничная — 3 стакана крахмал картофельный — 2 ст. ложки чеснок — 2 зубчика лук зеленый, кинза, соль, перец чили молотый — по вкусу
Замешиваем тесто из муки, воды (200 мл), соли и крахмала. Охлаждаем. Япония: гёдза [показать]Тут придется повозиться с раскаткой теста: японцы привыкли делать его очень тонким. Внутрь заворачивают свиной фарш или морепродукты, пекинскую капусту и ниру. Вам понадобится: вода — 1 стакан мука — 0,5 кг соль — 1 ч. ложка свиной фарш — 200 г капуста — 150 г лук репчатый — 1 шт. зеленый лук — 50 г сахар — 1 ч. ложка соевый соус — 0,5 ч. ложки крахмал — 1 ст. ложка кунжутное масло — 0,5 ст. ложки чеснок — 4 зубчика имбирь — 0,5 ч. ложки вода — 1 ст
В теплую воду высыпаем соль, просеиваем муку и вымешиваем тесто. |
